Jaka jest całkowita pojemność przeciwutleniacza?

Całkowita pojemność przeciwutleniacza to termin opisujący zdolność przeciwutleniaczy w różnych pokarmach do czyszczenia szkodliwych wolnych rodników we krwi i komórkach.Często wspomniane przez akronim TAC bierze pod uwagę ilość przeciwutleniaczy na bazie wody i tłuszczu obecnych w żywności.Zrozumienie tej liczby pomaga osobom zdecydować, które żywność oferują największą korzyść przeciwutleniającą.

Podczas gdy niektóre pokarmy, takie jak jagody i karczochy, są uważane za bardzo wysokie w niektórych rodzajach przeciwutleniaczy, naukowcy doszli do wniosku, że sam fakt ten nie jest wiarygodny dla zrozumieniaKorzyści zdrowotne oferowane w tych produktach spożywczych.Wynika to z faktu, że należy wziąć pod uwagę inne czynniki, takie jak uprawiane pokarmy, jak dobrze są wchłaniane w ciało i jak ciało w końcu ich użyje.W związku z tym naukowcy pracują nad mierzeniem i klasyfikowanie każdego owocu i warzyw zgodnie z ich całkowitą zdolnością przeciwutleniającą, aby zapewnić konsumentom lepsze wyobrażenie o tym, która żywność oferuje najlepszą obronę przed wolnymi rodnikami.

Owoce i warzywa uprawiane w jednym miejscu geograficznym często mają inną pojemność niż owoce i warzywa uprawiane w innym.Komponenty środowiskowe w dużej mierze przyczyniają się do TAC, a naukowcy utrzymują, że należy również uwzględnić proces definiowania liczby żywności, zanim informacje te zostaną opublikowane publicznie.Niektórzy eksperci uważają, że informacje te powinny być oferowane regionalnie zamiast globalnego, aby zapewnić dokładniejsze przedstawienie korzyści przeciwutleniającej żywności dla konsumentów mieszkających w określonym obszarze.

Eksperci czasami różnią się w sposobie, w jaki mierzona jest całkowita pojemność przeciwutleniacza.W szczególności jedna metoda zyskała dużą uwagę i jest uważana za jedną z najbardziej niezawodnych skal pomiarowych.Badacze, znani jako skala zdolności absorbancji radykalnej tlenu (ORAC), uważają tę metodę za najdokładniejszą.

Jeszcze bardziej komplikowanie tego procesu jest fakt, że organizm każdej osoby inaczej pochłania przeciwutleniacze.W każdej żywności reakcje chemiczne na inne składniki w żywności będą również wpływać na jego TAC.Przy tak wielu czynnikach, które należy wziąć pod uwagę, liczba większości żywności i tego, jak przyniosą korzyści każdej osobie, może często różnić się w zależności od osoby do drugiej i od jednej części świata do drugiej.