Quais são as melhores dicas para o monitoramento da higiene?

As melhores dicas para o monitoramento de higiene devem testar religiosamente e não tomar nada como garantido. O monitoramento da higiene é um processo de rastrear os níveis de contaminação para permanecer no controle dos procedimentos de produção limpa. A maioria das operações comerciais de produção de alimentos monitora e controla a higiene de seus equipamentos e funcionários usando procedimentos de teste padronizados. Os resíduos e recalls de produtos são erros caros que geralmente podem ser evitados com adesão vigilante aos mandatos de saúde e padrões de limpeza. A implementação estrita de procedimentos de monitoramento de higiene pode aumentar a produtividade e a eficiência para aumentar os lucros. A maioria dos chefs carrega um termômetro de sonda para garantir que as temperaturas dos alimentos permaneçam em níveis acima de onde ocorre a maioria do crescimento bacteriano. Um profissional de higiene pode ser acusado de executar a mesma bateria de testes várias vezes ao dia para garantir queNenhuma mudança no nível sanitário ocorreu. As fábricas que produzem produtos comestíveis geralmente retiram amostras aleatórias da linha de produção para testá -las quanto à conformidade com higiene. Os problemas detectados pelos testes são normalmente tratados imediatamente para evitar a contaminação adicional de produtos adicionais.

Os funcionários devem receber os meios para fazer seu trabalho de maneira sanitária todos os dias. Os perigos e contaminantes são introduzidos em um ambiente de trabalho limpo pelas pessoas que saem e entram. Os trabalhadores que são treinados e fornecidos adequadamente com a higienização apropriada e os materiais de proteção descartáveis ​​têm menos probabilidade de entrar no espaço de trabalho limpo sem a preparação prévia. As políticas sanitárias são eficazes apenas se forem apoiadas com consequências para negligenciá -las. Bons hábitos de limpeza não são infalíveis e nunca devem substituir o monitoramento regular de higiene programado.

Saúde sO gráfico de tandard mantém um grupo de trabalho informado do sucesso ou fracasso da resposta a um programa do Monitor de Higiene. A verdade suja sobre o quão limpa uma operação está em execução pode se tornar um incentivo para que todos limpem seu ato. Os funcionários geralmente são agradáveis ​​para melhorar os padrões de saúde de seu ambiente de trabalho e limpeza do produto. Relatar as conclusões dos testes e investigações de higiene faz com que os participantes da operação pareçam uma parte da solução.

Muitas grandes empresas têm um oficial de conformidade com higiene especializado em monitoramento de higiene. O titular da posição é normalmente certificado e treinado nos aspectos da análise de perigos e pontos críticos de controle, ou HACCP. O HAACP é uma lista compilada de diretivas de segurança alimentar e higiene enviadas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.