O que um testador de sabor faz?
As responsabilidades de um testador de paladar geralmente envolvem testes de produtos e controle de qualidade para determinar a atratividade, o sabor e o cheiro de um alimento específico. Diferentes procedimentos podem ser usados, embora em geral envolva cheirar e provar um pedaço de comida. Os elementos estéticos de um prato ou alimento podem ser considerados, para garantir que a cor seja atraente e apropriada para o sabor de um produto. O testador de paladar é então responsável por fornecer informações úteis e relevantes sobre o item, descrevendo o sabor e fazendo recomendações aos cientistas e gerentes de alimentos com base em suas descobertas. As pessoas que trabalham nessa posição geralmente são técnicos de alimentos com formação educacional na ciência da produção de alimentos. O trabalho de um testador de sabor geralmente começa com uma análise dos elementos estéticos de um prato, incluindo contrasIderações de cor e textura visual. Se alguém está testando um novo doce que deveria ter gosto de uva, por exemplo, a cor e os aspectos semelhantes devem reforçar esse sabor e tornar a comida mais coesa.
Uma vez concluída uma inspeção visual, é provável que o testador de sabor considere outros elementos sensuais do alimento, especialmente o cheiro e o sabor. O perfume deve ajudar uma pessoa a reconhecer se será doce ou saboroso, e o testador pode ajudar a determinar o quão bem um item específico faz isso. Também é importante que o cheiro seja agradável e o sabor precisa corresponder aos objetivos de um alimento. Se o doce de uva no exemplo anterior não tem gosto do que a maioria das pessoas pensa como "uva", então o testador de paladar tenta fornecer informações sobre o que há de errado com isso.
As informações fornecidas por um testador de sabor são um dos elementos mais importantes do trabalho. Isso é usadoPara análise de outros cientistas de alimentos, para determinar o quão bem o produto atinge seus objetivos e considerar ações adicionais que podem precisar ser tomadas em seu desenvolvimento. É importante que um testador de paladar forneça informações quantitativas, numéricas, de dados e qualitativas, descritivas, enquanto realiza um teste. Testes adicionais podem ser realizados em um item, e o testador também pode ser responsável pela limpeza da área de teste e garantindo que as condições sanitárias sejam mantidas.