O que é um padeiro?

Um padeiro é um profissional culinário que produz produtos de pão e pão. Nas cozinhas tradicionais, existe uma linha divisória entre padeiros, que produzem pão e alguns produtos de pão relacionados, como rolos e chefs de pastelaria, responsáveis ​​por bolos, tortas e outros doces. Essa separação limpa ainda existe em alguns restaurantes de luxo ou muito tradicionais, mas muitos padeiros produzem produtos de pão e pastelaria.

O cozimento do pão era muito importante nos tempos antigos e medievais. O pão fermentado é um item básico em muitas dietas ocidentais e tem sido há muitos séculos. O processo de fabricação e assadeira é complicado, no entanto, exigindo habilidade profissional e algum grau de infraestrutura. O cozimento do pão, ao contrário de muitas outras tarefas de cozimento, requer medições precisas e um tempo cuidadoso. Nas cozinhas modernas, as receitas e a medição podem substituir a habilidade e o conhecimento, mas esse não era o caso nos mundos antigos ou medievais.

Nos tempos antigos, umBaker normalmente produzia pão para uma vila ou bairro inteiro. Em muitos casos, o fornecimento de pão era uma função crítica do governo. Roma manteve a ordem civil através do uso de grãos egípcios baratos que os padeiros da cidade se transformaram em comida para as massas. O acesso ao pão subsidiado foi um privilégio essencial no Império Bizantino. O fracasso do estado em controlar os preços dos pão foi até uma das principais causas da revolução francesa.

A maioria dos padeiros modernos não trabalha para os governos, no entanto, mas para grandes fábricas, restaurantes ou padarias artesanais. Grande parte do pão consumido no mundo ocidental é produzido em escala industrial. Um padeiro ainda deve supervisionar esse processo, mas os padeiros que trabalham nessas fábricas devem ter muitas das habilidades de um engenheiro industrial, bem como as de um padeiro tradicional.

Os restaurantes empregam muitos padeiros, como pão quente - particularmentePão fresco e feito à mão-permanece muito popular entre os clientes. Um padeiro que trabalha para um restaurante menor também pode produzir todos os outros assados ​​usados ​​por esse restaurante, incluindo tortas, biscoitos e bolos. Restaurantes muito pequenos podem simplesmente ter seus cozinheiros preparam pão ao longo do dia, conforme seus horários permitirem.

As padarias artesanais sempre foram populares na Europa e ganharam popularidade nos Estados Unidos. O trabalho de um padeiro em tal estabelecimento normalmente se concentra na criação de pão de alta qualidade, geralmente em variedades especiais. Esse tipo de padeiro produzirá pães que foram amassados ​​à mão, cuidadosamente aromatizados com um acionador de fermento ou preparados com grãos ou receitas menos comuns. Bakeries artesanais também produzirão tipos mais típicos de pão, mas de alta qualidade.