Vad gör en första kock?

En första kock agerar i en tillsynsroll i ett institutionellt kök, där måltider utarbetas i stor mängd för en befolkning som studenter eller fångar.Jobbkraven för denna position varierar men inkluderar i allmänhet minst ett års tillsynserfarenhet i ett kök där mat tillagas i kvantitet, tillsammans med kulinarisk utbildning, helst med ett certifikat eller examen från en kulinarisk skola.Detta arbete kan involvera oregelbundna timmar, och människor tillbringar mycket tid på fötterna i heta, kaotiska miljöer.

Den första kocken kan övervaka hela personalen eller arbeta under en annan handledare, beroende på hur kommandokedjan är strukturerad i enGivet arbetsplats.Personen som arbetar i denna roll är involverad i att anställa och skjuta av personal, skapa scheman och arbeta med personal som behöver ledighet eller andra arbetsplatser.Den första kocken måste vanligtvis ha en sanitetscertifiering och granskar arbetsplatsen för att se till att människor observerar lämpliga livsmedelssäkerhetsåtgärder Förutom att sätta policyer avsedda att hålla köket säkert och rent.

I vissa institutioner planerar den första kocken menyn planerar menynmedan i andra är menyn av handledare.Den första kocken måste generera ingredienslistor för att göra beställningar för leveranser, planera framåt för att producera livsmedel som beskrivs på menyn och övervaka beredningen och säker hantering och lagring av maten.Första kockar kan också vara involverade i att bestämma hur man kan återanvända rester och kan behöva förbereda speciella måltider för personer med särskilda behov, som glutenfria måltider eller vegetariska måltider.

Första kockar kommer vanligtvis in tidigt för att bedöma situationen i köket, utveckla en handlingsplan för dagen och träffa andra kökspersonal som bakning och dessertbesättningar.Handledaren tilldelar uppgifter till människor när de rapporterar för arbete, kan delta i lite matlagning och går också golvet i köket för att övervaka människor medan de arbetar.Om det finns oro eller klagomål om köket kan denna anställd vara involverad i möten för att lösa problemet.När människor inte aktivt förbereder måltider, är den första kocken att lagra leveranser, beställa och utbilda personal.

Detta arbete kräver bra människor färdigheter, eftersom handledare måste kunna samordna med sin personal.Tolerans för mycket upptagna arbetsplatser är kritisk och multitasking -färdigheter är också nödvändiga, eftersom de första kockarna måste hålla reda på flera rätter, anställda och områden i köket när de är på jobbet.