Vad gör en mat- och dryckeschef?

En livsmedels- och dryckschef har vanligtvis en styrelseledamot och arbetar på en restaurang, banketthall, hotell eller cateringföretag.Jobbansvaret inkluderar i allmänhet komplett menyplanering, budgetering, placering av produktorder och underhåll av servering och kulinarisk utrustning.Han eller hon är också vanligtvis ansvarig för att övervaka köket och cateringpersonalen för att säkerställa den högsta kvalitetsnivån inom en anläggning.

På ett hotell eller en resort är mat- och dryckeschefen ofta ansvarig för att catera till specialevenemang, till exempelGalas och bröllop.En beställning av banketthändelser (BEO) som skapats av Catering Department beskriver klientens förväntningar, till exempel ett förutbestämt menyval, den tid som varje kurs ska serveras och antalet gäster som kommer att delta.Vegetariska eller andra dietbehov för enskilda gäster kan också inkluderas i BEO.Chefen använder denna information för att beställa färsk produkt, schemalägga kök och vänta personal och hyra utrustning som kan vara nödvändig för att uppfylla begäran.

Förutom specialevenemang kan en mat- och dryckeschef också vara ansvarig för restaurangverksamheten.Han eller hon kan planera och skapa överdådiga menyer, upprätthålla hög kvalitet för att köket ska serveras i anläggningen och säkerställer produktsäkerhet och friskhet.Att skapa en visuellt stimulerande miljö för beskyddare införlivas vanligtvis i det dagliga ansvaret.Dessutom bestäms lönsamheten för en restaurang eller hotellets cateringavdelning ofta av denna personer framgångsrika budgetering.

platser som arbetar på plats på plats.Det grundläggande ansvaret är i allmänhet desamma, även om jobbet ofta kräver ytterligare erfarenhet och noggrann planering.Till exempel, om en händelse ska äga rum utomhus eller under ett tält, måste separata köktält ofta uppföras för måltidsberedning.Andra, liknande överväganden som är unika för dessa typer av händelser hanteras också ofta av chefen. Elektriska kraftproblem uppstår ibland när ett evenemang är värd på en utomhusplats.Många gånger behövs en generator för att köra elektriska apparater och belysningsarmaturer.Det är också mer troligt att hyresartiklar mdash;såsom chafing -rätter, bankettbord och skärmtillbehör mdash;kommer att behövas för en off-site cateringevenemang.Livsmedels- och dryckeschefen betraktar all logistik när man planerar för personal, hyresartiklar, livsmedelsprodukter och tekniska krav.Att anställa det lämpliga antalet erfarna, pålitliga anställda för att slutföra jobbet är också av lika stor betydelse för någon med denna position.