Vad gör en chefskock?

En chefskock övervakar hur ett kök fungerar.I de flesta fall rapporterar personalen i köket antingen direkt till chefskocken eller till en assistent.I allmänhet kommer hon också att bestämma vilken utrustning som är nödvändig och vilka ingredienser som behöver förvaras i lager.I vissa situationer kommer chefskocken att skapa menyn, besluta om specialerna och välja portionsstorlekar och utseende på måltiderna.Dessutom kan hon vara ansvarig för att hålla kostnaden för köket inom en fast budget, hantera anställda, förutse trender inom restaurangbranschen och upprätthålla ett säkert kök enligt området i området.Huvudkockar arbetar vanligtvis i restuaranter, hotell, cateringföretag, pensionssamhällen samt andra kommersiella matplatser.

Sligt är en av de roligaste uppgifterna för en chefskock en meny.Hon kan vara ansvarig för att hitta och använda särskilda ingredienser, beroende på typ av restaurang, cateringföretag, resort, spa, privat parti eller organisation där hon arbetar.Till exempel kan hon bli ombedd att endast använda säsongsbetonade, lokala eller organiska ingredienser.I vissa fall kan hon bli ombedd att förbereda en vegetarisk meny eller en meny som använder vildt spel som köttval, beroende på den övergripande stilen för kockens arbetsgivare.

Kostnad kan vara en övervägande för en huvudkock i vissa situationer.Till exempel kan hon få en vecko-, månads- eller årlig budget av sin arbetsgivare.Dessutom kan hon bli ombedd att ställa in en prispunkt för artiklarna på en meny.Ibland kan hon behöva undersöka inom området.Om hon till exempel har beslutat att en ny artikel ska läggas till i menyn kan hon behöva ta reda på om andra konkurrensrestauranger också erbjuder en liknande artikel, hur konkurrenspriserna den artikeln och om det verkar sälja bra.

Ibland behöver en chefskock en full kökspersonal för att hjälpa köket att gå smidigt.I vissa fall kan hon behöva anställa assistenter för att täcka olika aspekter av matberedningen.Till exempel kan en assistent behövas för desserter, en annan för pasta och en tredjedel för sidobjekt.Ibland kan hon behöva utbilda sina anställda och lägga ut sina mål och standarder.Kvaliteten på maten är kockens ultimata ansvar;Så om en assistent inte utför tillräckligt, kan disciplinära åtgärder också vidtas av kocken.

Mat måste snabbt användas för att säkerställa att den upprätthåller en hög kvalitet och inte förstör.I många fall är chefskocken ansvarig för att övervaka maten, säkerställa att alla ingredienser för artiklarna i menyn är tillgängliga och hitta de bästa priserna på dessa ingredienser.Ibland kan hon behöva analysera om hon köpte för mycket eller inte tillräckligt med en specifik ingrediens.Dessutom kan hon behöva bestämma vad hon ska göra med bortskämda, blåmärkt eller lågkvalitet.

När människor äter mat tillagad av en annan person hoppas de att hälsokoderna kommer att följas.Chefen är vanligtvis ansvarig för att upprätthålla en säker och ren arbetsmiljö.Dessutom inkluderar några andra färdigheter som kan vara användbara för henne förmågan att göra tunga lyft, stå under längre perioder, läsa, skriva, kommunicera effektivt, beräkna matematiska beräkningar och naturligtvis laga mat.Även om formell utbildning inte alltid är ett krav, har chefskockar ofta grader eller certifikat från kulinariska skolor.Många års erfarenhet av kök kan ersätta utbildning för vissa arbetsgivare.