Vad gör en värdinna/server?

I de flesta fall är en värdinna/server en restaurang som ansvarar för både sittplatser och serveringsuppgifter.Detta inkluderar i allmänhet att hålla reda på väntelistan, om tillämpligt, sittgäster och ta order tillsammans med att servera mat och drycker, kontrollera gästtillfredsställelse och skapa räkningen.I vissa anläggningar fungerar värdinnan/servern också som kassör för sina kunder.

En värdinna/serverposition finns mer sannolikt i en liten, privat anläggning snarare än i en stor restaurang eller restaurangkedja.I allmänhet kombineras positionerna för att minska de erforderliga anställda per skift.Detta innebär att anställda måste hantera funktionerna i två jobb.

Hostess -delen av jobbet innebär i allmänhet att hantera kunder vid ytterdörren eller lobbyn.I långsamma tider kan detta helt enkelt betyda sittplatser när de anländer.Trots det måste värdinnan/servern vara noga med att rotera serviceområden om andra servrar är på tjänst.Detta hjälper till att säkerställa att ingen server har för många tabeller att hantera på en gång, medan en annan server inte har någon.

När tiderna är upptagna, kan värdinnan/servern behöva hantera en väntelista.Han eller hon kan också vara ansvarig för att svara på telefonsamtal för bokningar och information.I vissa fall måste denna roll också ta ut beställningar personligen eller via telefon och ange dem i systemet.

Serverdelen av jobbet omfattar generellt att ta order, leverera mat och hjälpa gäster med behov som dryckefyllningeller kryddor.På de flesta restauranger är en server eller server/värdinna ansvarig för att fylla de första dryckebeställningarna från fontänområdet.I vissa anläggningar förbereder han eller hon aptitretare sallader eller korgar av bröd;I andra är dessa föremål förberedda i köket per radkockar, och värdinnan/servern är endast ansvarig för att servera maten.

Det är inte ovanligt att en värdinna/server också har skiftuppgifter som inte gäller strikt på hanseller hennes specifika kunder.Detta kan inkludera rullande bestick och påfyllning av salt och peppar eller andra smaktillsatser.Andra sådana uppgifter kan inkludera att förbereda brödkorgar, garneringar eller andra matförlagor i köket och dammsuga golven i matsalen.

Ibland är värdinnan/servern också ansvarig för kassaruppgifter.Detta innebär att köra kreditkort eller göra ändringar för kontantbetalningar.Det kan också innebära att betalningssystemet sätter i slutet av natten, som ofta inkluderar att stänga kreditkortssystemet och räkna och balansera registret.