Vad gör en kökschef?
En kökschef har vanligtvis ett antal ansvar och uppgifter, som alla främst handlar om rätt drift och organisation av ett restaurangkök. Kökschefer är vanligtvis ansvariga för att säkerställa att maten är tillagad och förberedd på rätt sätt, att sanitetsstandarder uppfylls i enlighet med restaurangpolitiken och lagkraven och för att upprätthålla en säker arbetsplats för köksarbetare. En kökschef förväntas också vanligtvis övervaka inventeringen i köket och ge ledarskap och ledning för kökspersonalen.
Stora restauranger, hotell och andra matserviceföretag kommer vanligtvis att ha en kökschef som ansvarar för att övervaka olika aspekter av ett kök. Chefen kan vara kock, eller han eller hon kan vara mer en verkställande direktör med ledarupplevelse och lite kunskap om matförberedelse. Ett av de viktigaste ansvarsområdena som en kökschef har är att övervaka maten tillagad i köket. MatDet är tillagat, bakat eller beredda råa behov för att uppfylla lagliga krav för hälso- och säkerhetsstandarder, och chefen säkerställer att dessa standarder uppfylls.
De flesta restauranger och andra livsmedelsindustrier har etablerat recept och rätter, och en kökschef övervakar vanligtvis matförberedelser för att säkerställa att dessa recept följs korrekt. Själva köket måste också hållas sanitärt och rent, och kökschefen är vanligtvis ansvarig för att se till att köket rengörs under drift och i slutet av arbetsdagen. Detta inkluderar rengöringsområden där mat tillagas och beredd, avlägsnande av skräp och säkerställer den totala renheten i ett kök. Chefen kommer också vanligtvis att behöva se till att golv sopas och hålls tydliga för att säkerställa en säker arbetsplats för kökspersonal.
inventering i ett kök regleras vanligtvis också av kökschefen. Detta inkluderar att säkerställaLager för livsmedel är korrekta och beställer fler ingredienser och förnödenheter vid behov. Utan korrekt lager kan matservice potentiellt stoppa, eller kunder kan vara missnöjda med bristen på vissa rätter.
En kökschef förväntas också vanligtvis fungera som ledande i köket och hantera kökspersonalen ordentligt. Detta kan inkludera att hantera konflikter mellan medarbetare, schemaläggning när olika anställda arbetar och hanterar eventuella problem med anställdas missförstånd i köket. Chefen kommer vanligtvis att behöva leda med exempel och kan förväntas hjälpa till med matlagning eller service vid behov.