Vad gör en verkställande kock?

En verkställande kock, även kallad kock de köket eller huvudkocken, driver köket i en restaurang, country club, hotell eller kryssningsfartyg.De flesta verkställande kockar hanterar ett team med 10 eller fler köksarbetare.En verkställande kocks uppgifter inkluderar utbildningspersonal, upprätthålla kvalitet, tilldela uppgifter, beställa leveranser och planera måltider.

Typiskt börjar en verkställande kockdag med menyplanering.Menyerna måste passa in i budgeten till kocken.Executive eller chefskocken ansvarar för att beställa mat och utrustning som behövs för köket.Executive Chefs bör skapa och hålla bra arbetsrelationer med leverantörer.En bra huvudkock håller också upp med nya trender i mat eftersom han eller hon måste skapa nya rätter och menyer som tilltalar kundkretsen på restaurangen eller annan plats.

När disken och menyn har beslutats och eventuella nödvändiga förnödenheter och utrustning beställs tilldelar verkställande kocken uppgifter till hans eller hennes personal.En livsmedelsberedningsuppgift kan inkludera rengöring och skivning av fjäderfä eller tvätt och hugga grönsaker.En del mat tillagas och lagras i förväg att använda vid förberedelser varje dag menyorder.En kunder menyorder kallas ofta en biljett.Executive Chefs övervakar köksbesparingen för de biljetter som går ut till kunder för att kontrollera att kvaliteten upprätthålls.

Utbildning Kökspersonal är verkställande kockens ansvar.Executive Chefs är definitivt ledarna i sina kök och de måste kunna motivera och hantera personalen att arbeta tillsammans som ett team för att slutföra måltidstjänster framgångsrikt.Vissa verkställande kockar kan vara involverade i att välja eller uppdatera en restaurangdekor eller tema.En verkställande kockutbildning varierar och kan inkludera ett certifikat eller examensbevis från en kulinarisk eller matlagning, skolan.

Exekutiva kockar arbetar vanligtvis 12 till 14 timmars skift.De övervakar inte bara den dagliga köksverksamheten och personalen, utan de flesta gör också åtminstone lite matlagning.I mindre kök kan en verkställande kock laga mat hela tiden, medan han i större kök kan han eller hon bara laga mat vid speciella tillfällen.De bästa verkställande kockarna har en riktig passion för matlagning.

Marknadsuppgifter kan vara ansvaret för vissa verkställande kockar.En verkställande kock måste alltid vara bekymrad över kundnöjdhet.Om diners inte får kvalitetsmat och god service, är det troligt att en restaurang kommer att få det goda rykte som håller det populärt nog att stanna i affärer.