Vad är en bagare?

A Baker är en kulinarisk professionell som producerar bröd- och brödprodukter.I traditionella kök finns det en delningslinje mellan bagare, som producerar bröd och vissa relaterade brödprodukter som rullar och konditor, som är ansvariga för kakor, tårtor och andra bakverk.Denna rena separation finns fortfarande i vissa exklusiva eller mycket traditionella restauranger, men många bagare producerar både bröd- och konditorier.

Bakningen av bröd var mycket viktigt under forntida och medeltida tider.Syrat bröd är en häftklammer på många västerländska dieter och har varit i många århundraden.Processen att tillverka och baka bröd är dock komplicerad, men kräver både professionell skicklighet och en viss grad av infrastruktur.Bakningen av bröd, till skillnad från många andra matlagningsuppgifter, kräver exakta mätningar och noggrann tidpunkt.I moderna kök kan recept och mätning ersätta skicklighet och kunskap, men detta var inte fallet i de forntida eller medeltida världarna.

I forntida producerade en bagare som vanligtvis producerade bröd för en hel by eller kvarter.I många fall var tillhandahållandet av bröd en kritisk funktion av regeringen.Rom upprätthöll civil ordning genom användning av billigt egyptiskt spannmål som stadens bagare förvandlades till mat för massorna.Tillgång till subventionerat bröd var ett viktigt privilegium i det bysantinska imperiet.Statens misslyckande med att kontrollera brödpriserna var till och med en viktig orsak till den franska revolutionen.

De flesta moderna bagare fungerar dock inte för regeringar, men för stora fabriker, restauranger eller hantverkare.Mycket av brödet som konsumeras i den västra världen produceras i industriell skala.En bagare måste fortfarande övervaka denna process, men bagare som arbetar i sådana fabriker måste ha många av färdigheterna hos en industriell ingenjör såväl som en traditionell bagare.

Restauranger använder många bagare, som varmt bröd och mdash;särskilt färskt, handgjorda bröd mdash;förblir mycket populär bland gästerna.En bagare som arbetar för en mindre restaurang kan också producera alla andra bakade varor som används av den restaurangen, inklusive pajer, kakor och kakor.Mycket små restauranger kan helt enkelt få sina kockar att förbereda bröd under dagen som deras scheman tillåter.

Artisanal bagerier har alltid varit populära i Europa och har vunnit popularitet i USA.Arbetet med en bagare vid en sådan anläggning fokuserar vanligtvis på skapandet av högkvalitativt bröd, ofta i speciella sorter.Denna typ av bagare kommer att producera bröd som har varit handknäckt, noggrant smaksatt med en surdegstarter eller beredd med mindre vanliga korn eller recept.Artisanal bagerier kommer också att producera mer typiska slags bröd, men av hög kvalitet.