Vad är Food Process Engineering?

De flesta är bekanta med kommersiellt bearbetade livsmedel, såsom boxade spannmål och pasta, konserverade grönsaker och soppor och frysta middagar och desserter.En stor majoritet av arbetet som går till att få dessa livsmedel från råa ingredienser till förpackade produkter styrs av Food Process Engineering, som är vetenskapen bakom att skapa och förpacka kommersiellt bearbetade livsmedelsvaror.

I allmänhet kräver livsmedelsprocessteknik kunskap om de biologiska principerna för livsmedels- och miljömikrober samt maskinteknik.Detta beror på att många olika steg i tillverkningen av bearbetade livsmedel vanligtvis faller under området för livsmedelsprocessteknik, från att skapa maskiner för att blanda maten till designkontroller för att säkerställa att den inte förorenas under bearbetning till att utformade metoder för att förpacka den.

Ett av de första stegen som vanligtvis kontrolleras av livsmedelsprocesssteknik är utformningen av maskinerna som kommer att behövas för att tillverka den önskade matobjektet.Detta kan till exempel inkludera specialblandare, ugnar och frysar.För att på ett korrekt sätt utforma sådana verktyg måste livsmedelsingenjörer använda sin kunskap om olika livsmedelsegenskaper och mdash;såsom temperaturkänslighet och cellväggsintegritet mdash;För att säkerställa att de enskilda komponenterna som utgör den bearbetade livsmedelsobjektet kommer att hållas i de ideala förhållandena under hela tillverkningsprocessen.

En annan nyckeldomän för livsmedelsprocesssteknik är mikrobiell säkerhet.När maten hanteras felaktigt är mat en ofta naturlig grogrund för bakterier och andra mikrober som finns i miljön.Matprocessingenjörer använder vetenskaplig kunskap om dessa mikrober och maten som behandlas för att skapa metoder för att förhindra skadlig förorening.Till exempel kan mjölk eller juice innehålla mikrober som är känsliga för värme, så pastörisering eller uppvärmning av matvaror till en inställd temperatur, är en typ av livsmedelsprocessmetod som kan användas för att säkerställa säkerheten för dessa föremål.På liknande sätt kan frukt och grönsaker som kommer att konserveras ha syra tillagda till dem för att fördröja tillväxten av syrakänsliga mikrober.

Förpackningar faller också i allmänhet under området för livsmedelsprocess.Detta beror på att förpackningar vanligtvis är mycket mer än ett marknadsföringsverktyg.Det måste ofta vara speciellt utformat för att säkerställa att maten förblir färsk och säker tills den kan konsumeras.Till exempel ledde principerna för livsmedelsprocessteknik utformning och skapande av den nu bekanta sallad salladförpackningen, som använder en speciell blandning av gaser för att hjälpa till att förhindra att innehållet bryter eller blir halta.I huvudsak, från nästan alla steg som det tar för att komma från gården till hyllan, används principerna för livsmedelsprocessteknik för att upprätthålla säkerheten och kvaliteten på bearbetade livsmedel.