Vilka färdigheter behöver jag som mat- och dryckesdirektör?

En livsmedels- och dryckesdirektör är olika, så personen som fyller denna roll måste vara väl avrundad och kunnig i alla aspekter av gästfrihetsindustrin, med fokus på mat och dryck.Många hotell, kasinon och konferenscenter anställer en mat- och dryckesdirektör för att övervaka de många detaljerna som är förknippade med att tillhandahålla kvalitetsmat och drycker för alla gäster.Direktören bör också vara skicklig i ledarskap, övervaka specialevenemang och upprätthålla kvalitet och säkerhet på arbetsplatsen.

Menyplanering är ofta en uppgift som faller till en restaurang eller resorts mat- och dryckesdirektör.Direktörerna enorma erfarenhet av att köpa mat och förutsäga kostnader används för att bestämma lämpliga val och tillhörande priser kunder kommer att debiteras.En regissör bör vara välbevandrad med alla aspekter av mat, från preparbete och matlagning till servering.Förutom kostnaderna för ingredienser är mängden arbetskraft som är involverad i att göra en maträtt en annan faktor som regissören kommer att väga när man prissätter skålen för menyn.De mest skickliga regissörerna kommer att få en framgångsrik balans genom att tillhandahålla attraktiva menyalternativ till ett pris som kommer att generera vinster.

Mat och dryckespresentation faller också under regissörerna.Bekanta med olika rätter och drycker hjälper en regissör att identifiera när en maträtt eller en dryck utförs korrekt, liksom när den inte är det.Direktören ansvarar för att övervaka alla aspekter av gästernas livsmedels- och dryckesupplevelser, från beställnings- och matupplevelsen till servicekvaliteten som tillhandahålls av Waitstaff.Möjligheten att hantera flera projekt på en gång, organisera arbetsbesättningar och ge tydliga instruktioner är också avgörande för en direktör.

Ledarskapsförmåga är ett måste för en livsmedels- och dryckesdirektör.En direktör bör också ha färdigheter att implementera, identifiera och upprätthålla säkerhets- och kvalitetsstandarder på arbetsplatsen.Kök och matsalar kan vara potentiellt farliga arbetsplatser, och en direktör måste kunna upprätthålla säkerhetsregler och riktlinjer bland personalen.

Specialevenemang övervakas ofta av en mat- och dryckesdirektör, som måste kunna organisera evenemangetoch uppfyller kundernas förväntningar.Direktören måste kunna bedöma kundernas behov, inklusive att bestämma och samordna de måltider och drycker som kommer att serveras till deltagare under hela evenemanget.Kreativitet är en annan tillgång för en mat- och dryckesdirektör att äga, eftersom kreativa inslag kan göra evenemang mer minnesvärda och generera upprepade affärer för en plats.