Vad är aflatoxiner?

Aflatoxins är en familj av toxiner som produceras av svampar i släktet Aspergillus .Dessa toxiner är bland de mest kända och mest studerade av mykotoxinerna, toxiner som produceras av svampar, och de finns över hela världen.Spårmängder av aflatoxiner finns i många livsmedel, eftersom det i huvudsak är omöjligt att helt eliminera dem utan mycket kostsamma bearbetningsförfaranden.Regleringsbyråer medger faktiskt specifikt uppsättningar av aflatoxiner i livsmedel och erkänner att det skulle vara omöjligt att följa en säkerhetsstandard som förbjöd alla dessa mykotoxiner.

Aspergillus Svampar som att leva på korn, nötter och några ben som sådana som sådana som sådana som sådanasom jordnötter.Svamparna kan bosätta sig på grödor i fältet och producera aflatoxiner som förorenar grödan innan den ens når marknaden, och de flockar till spannmål, nötter och baljväxter lagrade under varma, fuktiga förhållanden.Dålig livsmedelshantering kan resultera i svampkolonisering av livsmedel som är lagrade i hempantrier, livsmedelsbearbetningsanläggningar och så vidare, vilket resulterar i en ökning av aflatoxinnivåer.

Dessa toxiner verkar främst på levern, och de är skadliga för de flesta organismer på jorden, även om människor verkar vara mer resistenta än vissa andra djur.När ett djur, vare sig en människa eller en öring, intar aflatoxiner, kan levern bli allvarligt inflammerad, försämra leverfunktionen och potentiellt stänga av levern helt.Lägre doser kan leda till kroniska immunproblem.Aflatoxinexponering ökar också radikalt risken för att utveckla levercancer, med vissa aflatoxiner som faktiskt har förmågan att mutera DNA i levern för att utlösa produktionen av tumörer.

Höga doser kan resultera i omedelbar aflatoxicitet, vilket orsakar svår sjukdom.Kronisk exponering för måttliga doser kan också leda till utveckling av levercancer.Hos personer med hepatit B kan aflatoxiner interagera med hepatit för att göra patienterna villkor mycket värre.Om exponering misstänks är testning tillgänglig för aflatoxinförgiftning för att avgöra om toxinerna finns i kroppen eller inte, och i vilka koncentrationer.

Människor kan undvika aflatoxiner genom att hantera spannmål, nötter och baljväxter med omsorg, lagra dem i enCool torr plats som inte är gästvänlig för Aspergillus Svampar.Mat med tecken på mögel och mögel bör kasseras, snarare än konsumeras.När det gäller bearbetade livsmedel som innehåller ingredienser som kan förorenas med aflatoxiner, bör människor ta hand om att köpa produkter från ansedda producenter som har högkvalitativa anläggningar där föroreningar är begränsade.Vaccinerad för hepatit B rekommenderas också, både för att minska känsligheten för aflatoxiner och för att undvika infektion med denna vaccinförhindrande sjukdom.