Vad är bakteriematförgiftning?

Mer än 250 organismer kan orsaka sjukdom via mat, och det finns mer än 70 miljoner fall av livsmedelsburen sjukdom varje år i USA ensam.Livsmedelsburna sjukdomar, som inkluderar de som orsakas av bakterie-, virala och parasitiska infektioner samt livsmedelsoxiner, är en ledande dödsorsak över hela världen.Bakteriell matförgiftning är en vanlig orsak till både mild och svår livsmedelsburen sjukdom.De flesta fall av bakteriell matförgiftning är inte allvarliga, med milda symtom som löser sig inom tre eller fyra dagar.

Bakteriell matförgiftning orsakas av närvaron av bakterier i mat.När bakterier förorenar mat kan de orsaka sjukdom på ett av två sätt.I ett producerar bakterierna toxiner som orsakar sjukdom när maten äts.I den andra koloniserar de förorenande bakterierna gastrointestinala kanalen efter att maten har ätits, vilket orsakar inflammation och andra symtom.Vanliga bakteriearter som kan orsaka matburen sjukdom inkluderar Salmonella, Escherichia coli och Campylobacter.

De viktigaste symtomen på bakteriell matförgiftning är tarmproblem som huvudvärk, illamående, kräkningar, abdominalkramper och diarré.Bakterietoxiner kan orsaka ytterligare symtom som kan leda till njursvikt och i sällsynta fall vara dödliga.Vissa symtom är potentiellt farliga och kräver snabb läkarvård.Dessa inkluderar hög feber, blod i avföring, en oförmåga att hålla vätskor nere, uttorkning och diarré som varar tre dagar eller längre.

Dessa symtom är antingen snabb eller gradvis matförgiftning.När symtomen utvecklas snabbt kan de visas så snart som 30 minuter efter att ha ätit förorenad mat.I sådana fall orsakar närvaron av bakterietoxiner i maten symtom på matförgiftning.När symtomen börjar gradvis utvecklas de under en period av flera dagar.I dessa fall visas inte symtomen förrän bakterierna har koloniserat i mag -tarmkanalen, vilket orsakar en aktiv infektion.

Milda fall av bakteriell matförgiftning kan behandlas hemma.Fast mat bör undvikas i cirka 24 timmar, men flytande intag bör upprätthållas för att förhindra uttorkning.Alkohol, koffein och socker kan fungera som diuretika eller kan förvärra diarré och bör undvikas.Efter 24 timmar kan små mängder intetsägande livsmedel som bröd, potatis, ris och mager medel ätas.Om symtomen fortsätter eller blir värre, bör medicinsk behandling sökas.

Förebyggande av bakteriell matförgiftning kräver att mat väljs, hanteras, lagras och kokas säkert.När färsk mat köps bör den inspekteras för att se till att förpackningen är intakt, att maten inte har passerat sitt utgångsdatum och att den luktar färskt.Kalla eller frysta livsmedel bör köpas senast under ett besök i livsmedelsbutiken.

Kött ska förvaras i den kallaste delen av kylen, helst längst ner.Kokt och rå kött ska separeras.Kokt eller rått kött ska användas eller frusas inom två dagar.Frysta mat ska tina i kylen och bör inte återinföras efter tinning.

När du förbereder och lagar mat bör alla beredningsytor hållas rena och sanerade.Människor som förbereder eller lagar mat bör tvätta händerna före och efter hanteringen av maten och mellan att hantera olika typer av mat.Bänkskivor, redskap och skärbrädor ska tvättas med varmt vatten efter förberedelse av rått kött.Slutligen bör kött tillagas till rätt temperatur och förbli varm innan du konsumerar.Rester bör ätas inom fyra dagar.