Vad är matförgiftning?

När man äter mat som innehåller agenter som inte är avsedda för konsumtion är resultatet ofta matförgiftning.Det sträcker sig från mild sjukdom, som upphör på egen hand, till svår och livshotande sjukdom, beroende på orsaken.Man kan få matförgiftning från att äta mat som är giftigt om det är felaktigt tillagad, mat som tillagas av någon med ett mycket smittsamt virus eller mat förorenad med många typer av bakterier.Vissa människor kan till och med få matförgiftning från att äta mat som innehåller en hög mängd bekämpningsmedel eller parasiter.I många fall kan matförgiftning förhindras genom lämplig handtvätt och säker beredning av mat.

Några föremål kan orsaka oavsiktlig och ganska allvarlig matförgiftning.En riskabel mat är vilda svampar, särskilt när de skördas av icke-experter.Vissa svampar som dödslocket kan ätas av misstag och kan orsaka nära dödliga resultat.Intogar det kan orsaka leversvikt, och många människor som av misstag äter ena slutar som behöver en levertransplantation.En annan mat av denna typ är blåsfisken, som om de är felaktigt framställda innehåller ett mycket giftigt gift som kan resultera i döden.

Vissa virus kan orsaka matförgiftning om kocken inte vaksamt tvättar händerna, särskilt efter att ha använt badrummet.Norovirus är vanligt och har varit orsaken till många fall av massmatförgiftning på kryssningsfartyg.Rotavirus och hepatit A kan också kontrakteras på detta sätt.I de flesta fall får den person som förbereder maten sin egen avföring i maten genom att inte tvätta händerna ordentligt.De flesta av dessa sjukdomar orsakar några dagar till veckor med upprörd mage, illamående, diarré och feber.Men små barn kan bli betydligt sjuka med hepatit A och med rotavirus och kan kräva sjukhusvistelse och intravenösa vätskor.

Bakterier som orsakar matförgiftning är ganska vanligt.I många fall gör sådana bakterier en person sjuk i 24-48 timmar med illamående och kräkningar.Salmonella och Campylobacter är vanliga bakterier som är ansvariga för matförgiftning.Salmonella tenderar att vara resultatet av mat som är felaktigt lagrat eller i underkokta livsmedel som ägg och fjäderfä.Rå kyckling eller rå mjölk kan också orsaka Campylobacter.Även om de flesta kommer över matförgiftning från dessa bakterier på några dagar, kan små barn och personer med immunbrister ha mycket allvarligare reaktioner några veckor efter intag av bakterierna.

Staphylococcus aureus kan växa på livsmedel som inte kyls ordentligt.Shigella kan vara resultatet av vatten som utsätts för mänskligt avfall, vilket resulterar i resenärers diarré.Vibrio Cholerae kan vara resultatet av att äta underkokad skaldjur och tenderar att påverka barnen.Botulism, listeria och E. coli är bland de allvarligaste av de bakterier som bärs av matförgiftning.Listeria finns ofta på frukt och grönsaker och deli -produkter, och sporer av botulism kan särskilt påverka mycket små barn och de immunsupprimerade och kan hittas i livsmedel som honung.

Matförgiftning på grund av E. coli är ofta kontrakterad från att äta hamburgare som fortfarande är rosa eller är rå.Eftersom mycket av dagens nötkött innehåller E. coli är det säkraste sättet att förbereda det genom att se till att hamburgaren inte längre är rosa och att juicerna går klart.Att äta rått nötkött bör undvikas.Detta bör effektivt hjälpa till att eliminera hamburgare som en matförgiftningskälla.Det är tydligt att inte placera den råa hamburgaren på rätter som kommer att återanvändas innan tvätt också är viktigt.

Om du misstänker matförgiftning och inte har återhämtat dig på 12-24 timmar, kanske du vill träffa din läkare.Först kan du vara uttorkad från allt det kräkningar och diarré.För det andra är det svårt att veta exakt vilka bakterier eller andra medel som förgiftade dig.Speciellt barn och personer med komprometterade immunsystem bör se en läkare om de misstänker matförgiftning.

Minimera ytterligare matgiftRisker genom att undvika livsmedel som är kända för att vara giftiga, tvätta händer och köksytor noggrant medan du förbereder mat, håller maten kyld på lämpligt sätt och lagar mat ordentligt.Drick flaskvatten när du reser eller vandrar.Om du är sjuk och arbetar i livsmedelsindustrin är det bäst att undvika att arbeta när du har ett magvirus.