Vad är pastörisering?

1864 upptäckte en fransk man vid namn Louis Pasteur att vätskor som mjölk kunde värmas upp till en temperatur något under kokning och hålls där under en viss tid för att eliminera de mest skadliga bakterierna.Processen med pastörisering är uppkallad efter Louis Pasteur i erkännande av hans enorma bidrag till livsmedelssäkerhet och sjukdomsteori.Livsmedelsbutiker har ett brett utbud av pastöriserade varor inklusive mjölk, juice, mjölkmjölk och andra liknande livsmedelsprodukter.Många nationer kräver att livsmedel är pastöriserade för säkerhet.

Pasteurisering förlitar sig på principen att mest skadliga bakterier kan dödas av värme.Det mest effektiva sättet att döda bakterier är kokande, men detta äventyrar vätskans smak.Pasteurisering slår ett lyckligt medium och håller smaken utsökt medan maten gör maten säkrare.Förutom att minimera risken för sjukdom gör pastörisering också livsmedel mer hyllstabila och mindre benägna att ruttna, vilket innebär att färska mejeriprodukter och juicer är tillgängliga för fler människor.

Det finns två primära metoder för pastörisering: vätskan kan värmas upp till 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius) och hålls där i minst trettio minuter, eller vätskan kan blixtpastöriserad vid 161 grader Fahrenheit (72 grader Celsius))i minst 16 sekunder.Pasteurisering kan göras med hjälp av en kontinuerlig metod, där vätskan rinner genom ett pastöriseringssystem eller med hjälp av en satsmetod, där en sats vätska är pastöriserad åt gången.Kontinuerlig pastörisering är populär för stora producenter, eftersom det inte bromsar tillförsellinjen så mycket som partiets pastörisering gör.Om bakterier introduceras efter att vätskan har pastöriserats kan den kolonisera den och potentiellt orsaka ett utbrott av matburen sjukdom.Av denna anledning är företag som utför pastörisering föremål för ofta inspektioner för att säkerställa att utrustningen de använder är säker, och att vätskorna de pastörisering hanteras korrekt.

Efter pastörisering kan bakterier fortfarande dyka upp.Det är viktigt att livsmedel säkert hanteras och lagras vid varje steg i tillförselprocessen från djur, frukt eller grönsak till magen.I de flesta fall, efter att maten har pastöriserat bör den kylas.Maten hålls i kylning tills den skickas ut i svalda lastbilar till livsmedelsbutiker, som lagrar maten under kylning tills konsumenterna köper den.Hemskonsumenter är ansvariga för att följa direktiv om temperatur för att säkerställa att de livsmedel de konsumerar är säkra.