Vad är stafylokockmatförgiftning?

Staphylococcal matförgiftning, formellt känd som stafyloenterotoxikos eller stafyloenterotoxemi, är en vanligtvis kort och mdash;om än obehagliga mdash;Sjukdom orsakad av intag av livsmedel som förorenats av bakterier från familjen Staphylococcal, vanligtvis Staphylococcus aureus .Dessa bakterier koloniserar vanligtvis upp till en fjärdedel av befolkningen, näsan, halsen och huden utan att orsaka sjukdomar för bärarna.När de intas i livsmedel som är mottagliga för kolonisering, s.Aureus producerar toxiner som en biprodukt av dess kollektiva metabolism.Dessa toxiner är vad som resulterar i de karakteristiska symtomen på stafylokockmatförgiftning: ibland svår bukkramp, svår illamående, kräkningar och diarré.Symtom på stafylokock matförgiftning förekommer vanligtvis strax efter intag av den förorenade maten, mellan en och sex timmar, även om denna tidsram beror på ålder, vikt, aptit och den allmänna hälsan hos den drabbade.

Även om det ofta är klusterat i utbrott, är stafylokockmatförgiftning inte smittsam och kan inte överföras från en individ till en annan.Anledningen till en epidemiologisk kluster av livsmedelsförgiftningshändelser är delningen eller den vanliga källan till förorenad mat bland en grupp människor.Denna snabba början av stafylokockmatförgiftning hjälper ofta att undersöka hälsoavdelningar vid identifiering av källan.Den vanliga sjukdomsförloppet är också snabb och symtomen löser vanligtvis inom en till tre dagar så länge komplikationer inte inträffar.Antibiotika används inte vid behandling av stafylokockmatförgiftning;Symtom på dehydrering behandlas emellertid ibland med vätskeutbyte.

stafylokock förgift.Om den resulterande skålen inte kyls till minst 40 deg; f (cirka 4,4 deg; c) för kalla livsmedel eller värms upp till minst 140 deg; f (cirka 60 deg; c) för varm mat, s.Aureus Bakterier kan multiplicera snabbt.Förorenad mat kan inte identifieras genom någon visuell inspektion eller genom någon ovanlig lukt.Tyvärr kommer det enda icke-laboratoriska tecknet på att maten är förorenad att vara början av symtom för matförgiftning efter intag.Således är ofta handtvätt och upprätthållande av korrekta temperaturer för livsmedel av största vikt vid att förhindra ett avsnitt av stafylokockmatförgiftning. Staphylococcus är en värmebeständig och en saltbeständig bakterie, därmed den gemensamma föreningen av skinka med matförgiftning.Andra livsmedel som ofta har visat sig vara en källa till Staphylococcus matförgiftning kan lätt komma ihåg genom att överväga vanliga picknickmat: smörgåsar, köttsallader, kyckling, potatissallader, puddingar och några bakverk.