Vad är giftig matförgiftning?

Matförgiftning är en typ av sjukdom orsakad av att äta mat som är förorenad med smittämnen, såsom bakterier och virus eller toxiska ämnen.De toxiska föroreningarna i mat kan inkludera giftiga biprodukter av bakterier och andra organismer eller så kan de komma från kemikalier eller naturligt förekommande ämnen.Enligt Mayo Clinic är den vanligaste källan till matförgiftning infektiösa organismer.

En orsak till giftig matförgiftning är mat som har lagrats eller hanterats felaktigt och har förfalskats med sådana gifter som rengöringslösningar eller insekticider.För att förhindra detta problem bör mat alltid hållas täckt och placeras i kylen eller i ett skåp eller skafferi som inte innehåller något annat än mat.Följ alltid instruktioner om kemikalier som används kring mat och kassera mat som kommer i kontakt med ämnen som kan vara skadliga.

Toxisk matförgiftning kan också bero på att äta vissa livsmedel där toxinet produceras av olika organismer.Detta är vanligt med vissa typer av fiskar, inklusive skaldjur, barracuda, färsk tonfisk och makrill.Toxinerna produceras oftast av bakterierna och finns i vissa fiskar;De kan vara omöjliga att upptäcka.Till skillnad från sjukdom som orsakas direkt av levande organismer, kan kemiska källor till giftig matförgiftning normalt inte tas bort genom matlagning.Säker hantering av fisken är den bästa försäkringen mot dessa problem, och fisk bör aldrig köpas från tvivelaktiga källor.

Symtom på giftig matförgiftning kan uppstå mycket snabbt efter att maten har intagits, eller det kan ta flera dagar att dyka upp.Tecken inkluderar vanligtvis kräkningar, diarré, huvudvärk och intensiv magsmärta.Beroende på inblandade kemikalier kan giftig matförgiftning också inkludera förbränning av munnen och halsen, ett utslag eller överdriven svettning.

Ibland finns det ingen effektiv behandling för giftig matförgiftning, men milda fall löser sig vanligtvis på en dag ellertvå hemma utan någon speciell vård.Det största problemet är oftast uttorkning, som kan vara allvarlig och i vissa fall till och med dödlig, särskilt för de mycket unga och mycket gamla.Patienter som hanterar giftig matförgiftning rekommenderas vanligtvis att ta små slurkar av en dryck som innehåller elektrolyter, om deras tillstånd tillåter.

De som inte kan behålla vätskor kan kräva läkarvård, särskilt om personen blir dödlig eller är sjuk i mer än tre dagar.Andra tecken som indikerar ett omedelbart behov av att se en läkare inkluderar kräkningar av blod eller blod i avföringen, svårigheter att svälja eller problem med att prata.Patienter kan uppmanas att kontakta hälsoavdelningen eller annan lokal hälsomyndighet för att rapportera alla fall av giftig matförgiftning som kan ha kommit från en restaurang eller annan offentlig källa, eller om källan är okänd.