Vilka problem kan orsakas av salicylater i mat?

Nästan alla livsmedel innehåller salicylat, ett ämne som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel och insekticid.De flesta människor påverkas inte av salicylater i mat, men vissa människor har en salicylatkänslighet.Det är inte en matallergi utan snarare en matintolerans som kan vara ansvarig för ett brett spektrum av fysiska och mentala symtom.De resulterande fysiska problemen, som kan påverka hela kroppen, liknar en förkylning eller influensa.Mentala problem som härrör från salicylater i mat cyklar ofta mellan hyperaktivitet och trötthet, vilket kan påverka både humör och kognitiv förmåga.

Fysiska symtom på en intolerans mot salicylater i mat kan hittas i hela kroppen.Symtom över halsen kan variera från svullnad i ansiktet till öroninfektioner och munsår.En drabbad kan också visa kalla eller influensaliknande symtom, såsom huvudvärk, bihåleinflammation, rinit, hosta och väsande.Hud kan visa missfärgning, utslag eller bikupor, och personen kan också ha magsmärta eller irritation och svullnad i extremiteterna.

Salicylater i mat påverkar också det centrala nervsystemet genom att både aktivera och hämma hjärnan.Detta orsakar cykler av överdriven energi och ökad tröghet.Andra mentala symtom inkluderar distraherbarhet, ångest, rastlöshet, nervositet, humörsvängningar, irritabilitet, minnesförlust, depression, en dålig självbild och sömnproblem.Vissa patienter med salicylatintolerans diagnostiseras felaktigt med uppmärksamhetsbriststörning (tillägg).

Typiska livsmedel som innehåller salicylater inkluderar frukt, särskilt bär och grönsaker, särskilt paprika och tomater.Salicylatnivåer är högre under huden på livsmedel;Nivåerna faller när maten mognar och sjunker ännu lägre när maten tillagas.Andra livsmedel med höga nivåer av salicylater inkluderar mandlar, tuggummi, sylt och deli -kött.Mycket höga nivåer av salicylater finns i de flesta örter och kryddor, inklusive svartpeppar, chilipulver, curry, honung, mynta, olivolja och vinäger.När det gäller drycker finns det höga nivåer i te, champagne, vin och rom.

Många människor hänvisar felaktigt till en salicylatintolerans som en salicylatallergi.Allergiska reaktioner inträffar snabbt och kan utlösas av den minsta exponeringen för ett allergen, medan en intolerant reaktion på salicylater i mat kan uppstå upp till två dagar efter kontakt och har en kumulativ effekt.Personer med en sådan känslighet kanske inte reagerar på små mängder salicylater utan kommer att reagera när de har kumulativt konsumerat stora mängder av ämnet.Människor med astma och äldre är mer mottagliga för salicylatkänslighet.Människor som misstänker att de har salicylatintolerans kan testa om deras symtom minskar genom att eliminera från sina dieter dessa livsmedel med höga nivåer av salicylater.