Vad är en kommersiell huva?

En kommersiell huva är ett ventilationssystem som vanligtvis används i professionella kök för att utvisa ångor, ångor eller rök som skapas under matlagning.Inuti luften ersätts med utomhusluft, påfyller syre och utspädning av föroreningar för att hålla köket rent, friskt och bekvämt.Lämplig ventilationsutrustning kan vara lika viktig i ett kök som själva matlagningsutrustningen.

Tre huvudkomponenter utgör ett kommersiellt huvventilationssystem.Huven tak samlar ångor och ångor, samtidigt som det skyddar köket och skåpet från skador.Blåsningssystemet flyttar de insamlade ångorna, och kanalsystemet gör att de kan utvisas och ersättas av ren luft.

Huven tak är en bit tillverkad av rostfritt stål som samlar matlag.I professionella kök är detta stycke vanligtvis monterat på väggen.En huva kan inte dra luft in på egen hand;Det håller helt enkelt ångor, ångor eller rök som ska flyttas av blåssystemet.Av den anledningen måste en huvtak ha gott om fångstvolym.Den bör sträcka sig minst 7,6 cm utöver matlagningsutrustning på alla sidor och bör komma till framkanten av de främre brännarna.

Kraften i ett blåssystem indikerar hur snabbt fläkten kan röra luften.Ofta mätt i kubikfot per minut (CFM) kräver en kommersiell huva i allmänhet minst två blåsa fläktar med en minsta kraft på 600 CFM (283 liter per sekund).Fläktar kan vara roterande, med traditionella roterande blad, eller centrifugal, med en fatform som har en högre kapacitet och fungerar snabbare.Många fläktar har också värmesensorer som kommer att aktivera dem, tillsammans med en automatisk avstängningsfunktion. Fansen genererar kraften för att utvisa matlagningar, som sedan rör sig genom ett kanalsystem tills de släpps utanför.Kanaler är gjorda av slät galvaniserad metall och bör följa den kortaste möjliga vägen för att arbeta effektivt.En rak väg är också att föredra, men om svängar eller böjningar är nödvändiga, bör de lutas gradvis för att hjälpa luftflödet.En kommersiell huva kantas utomhus, och det bör inte finnas några begränsningar i slutet av kanalen. Vissa kommersiella huvor fungerar utan kanal, istället förlitar sig på utbytbara filter.Detta är känt som en icke-valtad eller kanalfri konfiguration.Den filtrerar helt enkelt befintlig luft och återvinner den tillbaka i köket snarare än att byta ut den med frisk luft.De flesta huvor har också ett kolfilterpaket.Filtret ska bytas ut regelbundet för maximal effektivitet.