Vad är en fiskfabrik?

En fiskfabrik är en fiskbearbetningsanläggning där många olika arter av fisk bearbetas för att säljas på den färska fisk- och detaljhandelsmarknaden.Fiskarterna som vanligtvis bearbetas i en fiskväxt inkluderar lax, tonfisk, sill, makrill, torsk, kolja, klump och många andra.Fiskfabrikerna kan antingen ha speciella jordbruksanläggningar för att föda upp sina egna fiskar, eller de kan anställa oberoende fisketrålare för att förse dem med fisk.De kan också ha sina egna trålare för detta ändamål.

Eftersom fisk är förgängliga varor som snabbt kan försämras, är det nödvändigt att bevara dem tills de kan anses behandlas i en fiskfabrik.Många fiskefartyg har frysar för att lagra fisken, och vissa stora fiskbearbetningsföretag har till och med en fiskfabrik eller en Cannery Row på själva fiskefartyget.Ett sådant fabriksfartyg kan leverera konserver direkt till detaljhandelsindustrin.Med tanke på den ökande efterfrågan på fisk runt om i världen har det skett en motsvarande ökning av större och bättre utrustade fiskfabriker.

Det finns olika stadier i fiskbearbetning.Den råa fisken sorteras vanligtvis först och sedan kan den bevaras som den är eller den kan vara skinnad och släckt.Fisken fylls sedan, graderas, skärs och trimmas.Beroende på hur fisken ska säljas kan den frysas, saltas eller förkokas för bevarande.Fisken som ska säljas i detaljhandeln skickas vanligtvis för att konserveras i Cannery Row.

Att bearbeta fisk på detta sätt är inte ett nytt koncept.Det finns många fall i historien om fiskefartyg som har specialiserade fiskare ombord för att bearbeta fisken, eller få fisken bearbetad så snart som möjligt i ett kustfiskbearbetningscenter.Arkeologer har hittat en romersk fiskbearbetningsanläggning i Baelo Claudia i Spanien.Denna fiskfabrik användes för att bearbeta den spanska garumfisken och den exporterades sedan till Rom.

Med ökande fiskförbrukning i modern tid finns det en oro för överfiske och utarma de naturliga fiskpopulationerna.För att förhindra att detta inträffar avlar många fiskeföretag antingen sin egen fisk eller går med på att följa en strikt fiskekvot.Det är också obligatoriskt nuförtiden för en fiskfabrik att få en livsmedelssäkerhetscertifiering för att visa att de följer de korrekta och hygieniska procedurerna för att göra sina fiskprodukter redo för konsumentmarknaden.