Vad är en fettfälla?

En fettfälle, ibland kallad en fettinterceptor, är en bit av restaurangutrustning som krävs i många regioner för att hålla avloppsfunktionen.Det fungerar som ett filter för att ta bort fetter och oljor från vatten innan det kommer in i det kommunala avfallssystemet.Eftersom fetter och oljor kan täppa till ett avloppssystem, säkerställer användningen av en fälla att avloppssystemet går smidigt.I ett kommersiellt kök behandlar det allt vatten som kommer ut ur köket.

Ett ordentligt utrustat kommersiellt kök har vanligtvis flera sänkor på prepstationer, en industriell diskmaskin och stora sänkor för förbehandling av rätter och andra matlagningsuppgifter.Golven är vanligtvis sluttande med centrala avlopp, vilket gör att arbetare kan rengöra hela köket, och det kan också ha en egen tvättanläggning.Den kombinerade dräneringen från alla dessa källor kan vara formidabla, vilket kräver en mycket stor fettfälle för att säkerställa att vatten dränerar smidigt.

En fettfälle ser ut som en stor låda eller fat som är skarvad i vattendräneringslinjen.När vattnet kommer in i fällan svalnar det ner, vilket gör att den lättare oljan kan fälla ut till toppen.En serie bafflar samlar in olja och bitar av material medan vattnet sjunker till botten.Ett utgångsrör vid basen på enheten gör att det behandlade vattnet kan rinna ut, medan fettet förblir inneslutet på toppen.

För att fungera korrekt måste en fettfälle och dess linjer regelbundet rengöras och underhållas.Personalen kan tömma det för hand, eller ett företag kan anställas för att pumpa ut fettet.Vissa använder automatiska system för att skumma ut fettet och dumpa det i en behållare, men dessa måste fortfarande periodvis brytas ner och rengöras.Alla bafflar i en fettfälle bör skrubba och dräneringslinjerna ska skuras för att ta bort ackumulerat fett.

Effektiviteten kommer att gå förlorad om en fettfälle inte rengörs regelbundet.I slutändan kan det täppa, vilket leder till säkerhetskopior av vatten in i köket.En rengöringsrotation och logg för fällan hålls vanligtvis för att säkerställa att den hålls i drift i topptillstånd.Hälsoinspektörer kan också regelbundet kontrollera det för att försäkra sig om att det fungerar korrekt, och att allt vatten i anläggningen behandlas innan de dräneras in i avloppet.