Hur fungerar enzymer?

Cellerna i alla levande organismer innehåller speciella proteiner som kallas enzymer.Dessa enzymer fungerar som katalysatorer genom att de påskyndar kemiska reaktioner i celler.Matsmältnings-, metaboliska och livsmedelsenzymer är de viktigaste typerna i människokroppen.Utan dessa enzymer skulle människokroppen inte kunna fungera korrekt.

Enzymer, som proteiner, består av strängar av aminosyror.Varje enzym har en speciell region som kallas en aktiv plats.Det aktiva stället har en specifik form som passar med vissa molekyler som kallas substrat eller reaktanter.Substraten lockas till de speciella enzymerna för vilka de matchas och kommer att fästa sig till dessa enzymer, som ett pusselbit som passar in i dess korrekta spår.

När enzymerna binder med substraten bildar de det som kallas ett enzym-substratkomplex.Enzymerna fungerar för att förändra de kemiska bindningarna i substraten, vilket gör att substraten bildar en ny bindning.Den nya bindningen som bildas resulterar i produktion av en helt annan molekyl.De nya molekylerna som bildas kallas produkter.Processen att konvertera substrat till produkter kallas katalys.

Efter att enzymerna fungerar för att skapa produkter återgår de till sina ursprungliga former.De förändras inte i processen och är då fria att fungera som katalysatorer igen för en ny uppsättning underlag.Ibland kan två eller flera underlag bindas ihop för att bilda en produkt.I andra fall fungerar vissa enzymer för att skapa två produkter från ett enda underlag.

Tre huvudsakliga enzymgrupper tar hand om dessa processer i människokroppen, inklusive matsmältnings-, metaboliska och livsmedelsenzymer.Matsmältningsenzymer, utsöndrade huvudsakligen längs matsmältningskanalen, fungerar för att bryta ner maten och omvandla den till energi.Metaboliska enzymer är ansvariga för cellulära reaktioner relaterade till energiproduktion och avgiftning.Båda enzymerna produceras av cellerna i kroppen och är nödvändiga för dess korrekta funktion.

Matenzymer är de som finns i de flesta råa livsmedel och animaliska produkter som människor konsumerar.Det är tveksamt om livsmedelsenzymer fungerar som katalysatorer i kroppen efter att de konsumeras.Detta beror på att enzymer som finns i råa livsmedel, när de äts, helt enkelt smälts precis som alla andra protein.Med andra ord, enzymer som konsumeras på det sättet lever inte i kroppen för att fortsätta jobbet med en katalysator.Vissa grupper av individer, särskilt företag som marknadsför enzymtillskott, tror att livsmedelsenzymer, när de konsumeras, hjälper till med korrekt matsmältning och nedbrytning av vissa typer av livsmedel.