Vad är strukturen för amylas?

Strukturen av amylas, ett enzym som bryter ned stärkelse och komplexa sockerarter i enkla sockerarter, är vanligtvis ganska enkel, men enzymet spelar en viktig roll i matsmältningen av kolhydrater.Det finns två olika varianter av denna molekyl, kallad alfa -amylas och beta -amylas.Människokroppen har två typer av alfa -amylas, en i saliv och en i bukspottkörteln.Båda molekylerna är viktiga i kolhydratmatsmältningen, eftersom kroppen inte kan smälta komplexa sockerarter och stärkelse utan att bryta ner dem först.Betaamylas finns inte i människokroppen och finns vanligtvis i växter och frön.

Medan typen och strukturen av amylas kan variera mellan organismer, finns det några egenskaper som alla amylasmolekyler har gemensamt.Alpha- och beta -amylaser innehåller båda en struktur som kallas ett fatregion, som bidrar med mycket av enzymernas övergripande form.Enzymerna har också ett väsentligt område som kallas en aktiv plats.Detta är den del av enzymet som binder till ett komplext socker eller stärkelse för att bryta ner det.Processen att bryta ner kolhydrater i det aktiva stället involverar interaktioner mellan flera grupper av atomer och joner, både i det aktiva stället och på kolhydratmolekylen.

I människokroppen är strukturen av amylas likadan oavsett om den finns i salivaeller i bukspottkörteln.Båda humana varianterna av amylas är små molekyler som består av en enda kedja av byggstenar som kallas aminosyror.Aminosyrakedjan bildar tre distinkta regioner som kallas domäner, och varje domän har en specifik biologisk funktion som hjälper till vid kolhydratfördelning.Två av dessa domäner är tätt associerade tillsammans, medan den tredje domänen kan variera avsevärt mellan amylaser.Trots deras likhet är saliv- och bukspottkörtelamylaser inte utbytbara;Bukspottkörtelamylas avslutar vanligtvis jobbet som salivamylas började.

Även om strukturen av amylas vanligtvis är enkel, finns det några varianter som är betydligt mer komplexa än de flesta.De flesta alfa -amylaser är mycket lika i längd, men vissa viks till mer än de tre vanliga domänerna.Vissa beta -amylaser är enorma jämfört med alfa -amylaser, som innehåller fyra separata aminosyrakedjor istället för en.I detta fall byggs en struktur av amylas fyra gånger större än de flesta andra.Många bekanta livsmedelsgrödor innehåller denna typ av amylas, inklusive korn, sojabönor och sötpotatis, men storleken på amylasmolekylen gör ingenting för att förbättra eller försämra växterna näringsegenskaper.