Vilka är de olika typerna av amylasexperiment?

Enzymet amylas finns i saliv, växtblad och växtfrön.Dess uppgift är att bryta ner stärkelse i användbar energi.Hos människor och djur bryts stärkelse i livsmedel innan de lämnar munnen för att göra dem lättare att smälta.I växtblad bryter amylas näringsämnen som har omvandlats till stärkelse genom fotosyntes.Frön innehåller ofta mycket höga mängder amylas eftersom frön kräver så mycket energi under spiring.Amylasexperiment involverar exponering av enzymet för olika temperaturer och experimenterar med frön för att se vilka som innehåller den högsta mängden amylas.

Även om amylas fungerar lätt i djurens och människors varma mun, kan denna funktion bromas av extrem värme eller kyla.För att se hur mycket värme eller kyla enzymet kan ta kan forskare strö en amylaslösning över stärkelsefulla livsmedel och utsätta dem för olika temperaturer.Maten kan vara vitt ris, sönderrivna bitar av vitt bröd, kex eller till och med majsmjöl.Forskaren distribuerar i allmänhet den stärkelsefulla maten bland fyra olika provrör.Några droppar amylaslösning tillsätts till varje provrör.

Forskaren fyller sedan tre bägare halvfulla med vatten.Han eller hon placerar en bägare över en värmekälla och ger vattnet koka.En andra bägare går in i kylen för att kylas i en timme eller två.Den tredje vattenfyllda bägaren lämnas vid rumstemperatur, medan en fjärde bägare förblir tom.När alla bägare är beredda placerar forskaren försiktigt ett provrör i varje och väntar upp till 15 minuter.

När tiden är slut, droppar forskaren lite jod i varje provrör och väntar cirka tre minuter.Om den stärkelsefulla maten blir lila, betyder det att amylaset inte har konverterat stärkelserna i maten eftersom jod bara blir stärkelse lila.Om maten förblir vit har amylaset gjort sitt arbete.De flesta amylasexperiment avslöjar att det kalla och kokande vattnet bromsar amylasens funktion.Om forskaren kontrollerar den lila maten efter ytterligare 20 minuter kan den bli vit igen.Detta innebär att amylaset börjar fungera igen när det återgår till en median temperatur.

Vissa tester avslöjar hur länge frön håller på deras amylas.Dessa amylasexperiment kräver att forskaren skaffar stärkelse-agar-petriskålar och några stärkelsefrön, som majskärnor.En fjärdedel av kärnorna bör vara extremt fräscha, medan ytterligare ett kvarter bör torkas på nytt.Det tredje kvartalet bör hållas varma i en vecka för att hjälpa dem att spira, medan det fjärde och sista kvartalet bör torkas och minst ett år gammalt.

För att utföra experimentet skär forskaren upp till 10 frön från varje kategori i hälften och placerar varje typ i sin egen petriskål.Frönen ska vara avstånd från 2 cm från varandra.Rätter ska täckas över natten.Nästa morgon tar forskaren bort frön från diskarna och översvämmar dem jod.

Efter att ha sköljt plattorna i kallt vatten kan forskaren se vilka plattor som har blivit lila och vilka plattor som är tydliga.Lila färg indikerar att amylaset är inaktivt, medan tydliga plattor indikerar att amylaset är närvarande och fungerar.De färska och delvis grodda frön visar ofta de högsta mängderna amylas, även om vissa torkade och äldre frön fortfarande kan innehålla höga mängder också.Amylasexperiment som detta kan behöva upprepas för att få livskraftiga resultat.