Vad är mat- och näringsvetenskap?
Mat- och näringsvetenskap är ett studieområde som involverar flera vetenskapliga discipliner, allt relaterat till huvudstudien av mat och hur dess olika komponenter interagerar med varandra och den levande kroppen. Vetenskapen som är involverad i livsmedelsproduktion kan vara ganska omfattande. Detta är särskilt sant när man talar om hybridgrödor, såsom genetiskt modifierade organismer (GMO), och till och med livsmedel som genomgår betydande bearbetning för att bli en helt annan produkt, som många spannmål.
de som är involverade i livsmedel och näringsvetenskap måste ha kunskap om flera olika vetenskapliga områden inklusive kemi, bioologi och näring. Tillsammans kommer alla de principer som lärt sig i dessa områden att användas i en livsmedelsforskare. Utan en fullständig bakgrund inom dessa områden kan mat- och näringsvetenskap inte förstås helt. Därför måste studenter som är intresserade av detta område som en förutsättning för detta område ha en grundläggande förståelse för dessa andra vetenskapliga studier.
Till exempel, för att förstå hur sura eller alkaliska livsmedel kommer att påverka kroppen, är det först nödvändigt att förstå vilken syra och alkalinitet är och hur människokroppen hanterar dessa livsmedel. Det är känt att blodet är något alkaliskt, med ett pH mellan 7,35 och 7,45. Därför kommer att försöka balansera livsmedel på denna nivå att ge det mest naturliga intaget som möjligt för kroppen. De individer som inte har en pH-balanserad diet kommer att sätta press på kroppen för att reglera pH på egen hand, vilket kan leda till hälsoproblem och allmän trötthet, eftersom kroppen arbetar för att göra saker som annars skulle göras genom korrekt diet.
Matforskare ansvarar också för att undersöka och utveckla nya livsmedel. Precis som med den alkaliska kontra surhetsfrågan finns det hundratals andra interaktioner som måste beaktas med mat- och näringsvetenskap. Tittar på kemin för en ny produktt och körtester på dess interaktion med andra kemikalier kan vara mycket viktiga. Medan vissa ingredienser kan till synes vara inerta av sig själva, kan de bli mycket potent och till och med farliga, om de blandas i fel formel.
Studenter som är intresserade av en karriär inom livsmedels- och näringsvetenskap kommer att ta kurser i grundvetenskapen, liksom avancerade kurser i många olika livsmedelsområden. Vanliga kurser för studenter, utöver grunderna, är livsmedelssäkerhet, livsmedelsteknik, mänsklig näring och mikrobiologi. Vid examen finns många livsmedelsvetenskapliga jobb med livsmedelsprocessorer och med myndigheter, till exempel Food & Drug Administration.