Vad är Brix -skalan?

Brix -skalan är en skala eller diagram som används för att mäta egenskaper hos sockerlösningar.Specifikt används det för att beräkna både koncentrationen och densiteten för sackaroslösningar.Brix -skalan används oftast för att mäta närvaron av socker i viner, ales, kolsyrade drycker och livsmedel.Det används också för att kalibrera utrustning som är ansvarig för att kombinera smaksatta sirap och kolsyrat vatten i specifika proportioner, oftast för att blanda fontändrycker.

Adolf Brix utvecklade Brix-skalan i mitten av 1800-talet.Föregångare inkluderade Platon -systemet och bollskalan.Avsikten med alla sådana skalor är att mäta mängden socker närvarande.

De tidigaste användningarna av Brix -skalan var i vin- och mjödproduktion.Överskott eller bristfälliga mängder socker i dessa drycker påverkade smaken, så bryggerier och vindrar hade intresse av att veta hur mycket socker som fanns i varje parti.Brix och liknande skalor gav dem medel för att göra detta på ett mätbart, pålitligt sätt.Detta gjorde det möjligt för dem att upprätthålla konsistens inom partier och mellan partier, och även att experimentera med nya smaker genom att justera mängden socker i blandningen.

Brix, som liknande skalor, använder ett examenssystem och uttrycks metriskt.Till exempel innebär 1 graders Brix att det finns 1 gram (cirka 0,03 uns) sackaros per varje 100 gram (cirka 3,52 uns) lösning.Närvaron av andra upplösta fasta ämnen kan emellertid påverka systemet och orsaka en liten felaktighet i mätningarna.

Medan Brix -skalan fortsätter att användas i stor utsträckning i vinindustrin är det också ett kritiskt verktyg för tillverkare av fruktjuice och honung.Liksom med vin påverkar mängden socker som finns i dessa vätskor deras smak.Dessutom kräver de flesta länder att mängden socker i honungar och fruktjuicer listas på näringspanelen.

Brix -skalan är också ett viktigt verktyg för fontängrenarna för stora kolsyrade dryckstillverkare runt om i världen.Fontänmaskiner används ofta i restauranger och närbutiker.Dessa maskiner tillåter sirapkoncentratet för varje dryck att blandas på plats med kolsyrat vatten.Om de två lösningarna blandas felaktigt kan den resulterande drycken smaka alltför söt, bitter eller till och med platt.

För att upprätthålla en konsekvent blandning och ge den avsedda smaken kalibreras dessa maskiner regelbundet.Tekniker använder Brix -skalan för att avgöra om sirapen eller vattenpumpen måste justeras.Inom branschen kallas detta ofta som Brixing fontänen.