Vad är strukturen för karotenoider?

Karotenoider tillhör klassen av terpenoider av organiska föreningar, särskilt tetraterpenoiderna.De är fytokemikalier, som nästan uteslutande förekommer i växter och är indelade i två kategorier: syrefria karotener och syreinnehållande xantofylls.Terpenoider kan härledas, åtminstone teoretiskt, genom att koppla samman eller "polymeriserande" molekyler av isopren, CH ₂ ' C (CH ₃ ) CH ' CH ₂ .Tetraterpenoidskelett innehåller fyra 10-kol-terpenenheter för totalt 40 kolatomer.Internationella föreningen av ren och tillämpad kemi, som begränsar definitionen av karotenoider, eftersom dessa tetraterpenoider formellt härrörande från den acykliska förälderlycopen.

I strukturen hos karotenoider finns det exakt 40 skelett kol, i teorin härleds genom att koppla isopreneenheter och består av endast kol, väte och eventuellt syre.Strukturen för karotenoider inkluderar också en komponent som kallas kromoforen, som är ansvarig för molekylfärgen.Dessa organiska föreningar är biologiskt och näringsmässigt viktiga och är otydligt förknippade med den livsstabilitetsprocessen för fotosyntes.

Polymerisation är möjlig eftersom isopren har två dubbelbindningar.Varje isoprenmolekyl har fem kolatomer, så att kombinera två molekyler resulterar i en enda kedja med 10 kolatomer.Tillväxten kan fortsätta utöver denna längd, eftersom den andra dubbelbindningen för varje deltagarmolekyl förblir oanvänd.Det finns en stor variation av terpenoidstrukturer som kan bildas, eftersom isoprenmolekylen inte är symmetrisk.Att gå med kan äga rum head-to-head, head-to-svans eller svans-till-svans;Ju längre kedjan, desto större är antalet kombinationer.

Karotenoider är bland de näringsmässigt gynnsamma livsmedel som finns i frukt och grönsaker.Bland näringsämnena är lutein, zeaxantin och lykopen.De flesta karotenoider har antioxidantegenskaper.Vissa, inklusive alfa- och betakaroten och beta-kryptoxantin, kan omvandlas av kroppen till en strukturellt liknande retinol, vitamin A. De ljusa färgerna på grönsaker, särskilt den gula majs, orange av morötter och röda tomater, finns på grund av karotenoiderna.

Den del av molekylen som producerar färgerna som finns i strukturen hos karotenoider är kromoforen, vilket betyder "färglager."Det bestäms till stor del av den oavbrutna samlingen av växlande dubbelbindningar som finns i molekylen.Denna samling av PI -elektroner absorberar energi som sammanfaller med en del av det synliga spektrumet.Det som återstår genom oabsorberade färger bestämmer färgen på frukten eller grönsaken.Således absorberar en gul grönsak ljus, särskilt i den blå delen av spektrumet.

Karotenoider finns i växtkloroplaster och kromoplaster.De serverar två specifika funktioner.Föreningarna absorberar båda ljus som kan användas i processen med fotosyntes genom energiöverföring och tjänar till att skydda delikata klorofyllmolekyler från exponering för att skada ultraviolett ljus.Under hösten i vissa delar av världen, när mängden klorofyll minskar, avslöjar karotenoiderna sig ofta i de vackra färgerna på många växter som förändras med årstiderna.Nedbrytningsprodukter från många av karotenoiderna ger trevliga aromer;Några av sådana föreningar används i Essence, parfym- och smaksindustrin.