หลักสูตรปริญญาโทด้านโภชนาการมีหลายประเภท โปรแกรมการศึกษาระดับปริญญาโทด้านโภชนาการของมนุษย์สอนเทคนิคสุขภาพเพื่อลดการเกิดโรคเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดี วิทยาศาสตร์ทางโภชนาการเป็นหลักสูตรระดับปริญญาโทอีกหลักสูตรหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปจะมีหลักสูตรการศึกษาสองหลักสูตร สถาบันการศึกษาบางแห่งยังเสนอโปรแกรมการศึกษาระดับปริญญาโทด้านโภชนาการในด้านสาธารณสุขเพื่อเน้นย้ำความเชื่อมโยงระหว่างปัญหาชุมชนและอาหารที่ไม่ดี นอกจากนี้การออกกำลังกายและโภชนาการเป็นหลักสูตรปริญญาโทอีกหลักสูตรหนึ่งที่นักเรียนสามารถเรียนรู้พื้นฐานของการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและการออกกำลังกาย
โดยทั่วไปแล้วหลักสูตรปริญญาโทด้านโภชนาการให้การฝึกอบรมทางวิชาการขั้นสูงในหลายสาขาวิชา บางสาขาวิชาอาจรวมถึงชีววิทยาเคมีและสรีรวิทยา โปรแกรมเหล่านี้มักจะให้ความรู้เชิงลึกในแต่ละสาขาวิชาโดยเกี่ยวข้องกับสุขภาพร่างกายที่ดีกับนิสัยการกิน โดยทั่วไปแล้วหลักสูตรการฝึกฝนจะเน้นไปที่ลักษณะทางวิทยาศาสตร์ของวิธีที่ร่างกายดำเนินการสารอาหารต่าง ๆ ที่พบในอาหาร
การศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาทางด้านโภชนาการของมนุษย์นั้นโดยทั่วไปแล้วสำหรับผู้ที่สนใจจะเป็นนักโภชนาการหรือที่ปรึกษา หลักสูตรปริญญาโทด้านโภชนาการมนุษย์หลายหลักสูตรเตรียมความพร้อมให้นักเรียนใช้เทคนิคการบำบัดและการประเมินเพื่อให้คำปรึกษาผู้ที่มีปัญหาด้านโภชนาการ โภชนาการของมนุษย์มักจะมุ่งเน้นไปที่ความสัมพันธ์ระหว่างการปฏิบัติอาหารและโรค นักเรียนอาจศึกษาสรีรวิทยาของมนุษย์และความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการและการป้องกันโรค
การศึกษาระดับปริญญาโทสาขาวิทยาศาสตร์โภชนาการเป็นอีกโปรแกรมหนึ่งที่ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและร่างกายในสองด้าน โดยทั่วไปพื้นที่หนึ่งจะดูกระบวนการทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีของร่างกาย โปรแกรมการศึกษาระดับปริญญาส่วนนี้อาจเตรียมนักเรียนให้ทำการศึกษาวิจัยเพื่อพัฒนานิสัยทางโภชนาการ
อีกทางเลือกหนึ่งพื้นที่ที่สองคือการใช้วิทยาศาสตร์โภชนาการเพื่อชุมชนและการปฏิบัติทางคลินิก ในส่วนนี้ของโปรแกรมนักเรียนอาจมีโอกาสได้มีส่วนร่วมในการวิจัยทางคลินิกเกี่ยวกับสุขภาพชุมชนและโภชนาการ การศึกษาเพิ่มเติมอาจครอบคลุมถึงการหมุนเวียนทางคลินิกที่นักเรียนได้รับโอกาสในการให้คำปรึกษากับบุคคล
ในทำนองเดียวกันโปรแกรมการศึกษาระดับปริญญาโทด้านโภชนาการในการสาธารณสุขเตรียมความพร้อมนักเรียนสำหรับการมุ่งเน้นอาชีพด้านโภชนาการชุมชน ด้วยการสาธารณสุขนักศึกษาได้รับความเข้าใจเกี่ยวกับสาเหตุของการขาดสารอาหารในบางชุมชน โดยการศึกษาเทคนิคในการระบุภาวะโภชนาการที่บกพร่องนักเรียนสามารถเรียนรู้วิธีการวางแผนและพัฒนานโยบายที่อาจเปลี่ยนแปลงผลลัพธ์ด้านโภชนาการและสุขภาพ
การลงทะเบียนในหลักสูตรปริญญาโททางด้านโภชนาการโดยเน้นการออกกำลังกายนั้นโดยทั่วไปแล้วจะมุ่งเน้นไปที่การเชื่อมต่อการออกกำลังกายและพฤติกรรมการบริโภคอาหาร โดยทั่วไปแล้วหลักสูตรการศึกษานี้จะสอนวิธีการปรับสมดุลการรับประทานอาหารด้วยวิธีการออกกำลังกายที่ดี หลักสูตรแกนกลางอาจรวมถึงวิธีการประเมินระดับความเหมาะสมในกลุ่มอายุที่แตกต่างกันเมตาบอลิซึมและโรคเรื้อรัง
