หัวหน้าพ่อครัวทำอะไร?

หัวหน้าพ่อครัวเป็นคนที่ทำงานในครัวของเรือในฐานะสมาชิกอาวุโสของทีมทำอาหารหัวหน้าคุกเป็นคณะกรรมการที่รับผิดชอบในการประสานงานการเตรียมการและการปรุงอาหารทุกมื้อบนเรือและเขาหรือเธออาจรับผิดชอบต่อหน้าที่อื่น ๆ เช่นการทำความสะอาดการซื้อส่วนผสมการออกแบบเมนูและอื่น ๆบนเรือส่วนใหญ่หัวหน้าคุกไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาต แต่อย่างใด แต่ในบางเรือเช่นเรือของพ่อค้าทางทะเลพ่อครัวต้องได้รับใบอนุญาตให้ปฏิบัติหน้าที่บนเรือโดยหัวหน้าพ่อครัวมีความคล้ายคลึงกับหน้าที่ของพ่อครัวที่ร้านอาหารบนบกเขาหรือเธอต้องวางแผนและเตรียมอาหารและมีส่วนร่วมในการทำอาหารของมื้ออาหารเหล่านั้นหัวหน้าคุกยังเป็นผู้จัดการประเภทต่าง ๆ นำพ่อครัวคนอื่น ๆ ในทุกด้านของมื้ออาหารและทำความสะอาดการจัดการสินค้าคงคลังอาจตกบนไหล่ของหัวหน้าคุกรวมถึงการซื้อส่วนผสมและการขนส่งและเก็บอาหารบนเรือและระหว่างการขนส่งไปยังเรือเขาหรือเธอเป็นจุดที่เป็นหลักสำหรับทุกด้านของห้องครัวและบริการอาหารเรือ

หนึ่งในหน้าที่ที่สำคัญที่สุดของหัวหน้าพ่อครัวคือการตรวจสอบและรักษาความสะอาดของห้องครัวการเตรียมอาหารสามารถนำไปสู่การสะสมของแบคทีเรียซึ่งอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยบนเรือเรือหลายลำเตรียมพร้อมที่จะจัดการกับเหตุฉุกเฉินทางการแพทย์ แต่เรือบางลำออกไปในทะเลนานพอที่แม้แต่ความเจ็บป่วยที่ไม่รุนแรงก็อาจเป็นอันตรายได้หัวหน้าพ่อครัวจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวทั้งหมดในห้องครัวได้รับการทำความสะอาดอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียหรือการสะสมของสิ่งสกปรกที่อาจนำไปสู่การสะสมของแบคทีเรีย

การเป็นพ่อครัวบนเรือต้องใช้ประสบการณ์ในครัวที่สำคัญและเรือบางลำอาจต้องการให้ผู้สมัครงานมีประสบการณ์บนเรือเช่นกันการศึกษาระดับปริญญาวิทยาลัยไม่จำเป็นต้องได้รับงานนี้แม้ว่าเรือส่วนใหญ่จะกำหนดให้ผู้สมัครงานมีประกาศนียบัตรมัธยมปลายอย่างน้อยและการฝึกอบรมหรือประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องในฐานะพ่อครัวใบอนุญาตเฉพาะสำหรับการจัดการอาหารจะต้องได้รับล่วงหน้าของการสมัครเรือบางลำอาจต้องการให้พ่อครัวสามารถซ่อมอุปกรณ์ครัวได้เช่นกัน