ผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่มทำอะไร?

ผู้จัดการด้านอาหารและเครื่องดื่มมักจะดำรงตำแหน่งกรรมการและทำงานที่ร้านอาหารห้องโถงจัดเลี้ยงโรงแรมหรือ บริษัท จัดเลี้ยงความรับผิดชอบในการทำงานโดยทั่วไปรวมถึงการวางแผนเมนูที่สมบูรณ์การจัดทำงบประมาณการวางคำสั่งซื้อผลิตภัณฑ์และการบำรุงรักษาและอุปกรณ์การทำอาหารเขาหรือเธอมักจะดูแลดูแลครัวและพนักงานจัดเลี้ยงเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพระดับสูงสุดภายในสถานประกอบการ

ในโรงแรมหรือรีสอร์ทผู้จัดการด้านอาหารและเครื่องดื่มมักรับผิดชอบในการจัดกิจกรรมพิเศษเช่นกาลาสและงานแต่งงานคำสั่งจัดงานเลี้ยง (BEO) ที่สร้างขึ้นโดยฝ่ายขายจัดเลี้ยงรายละเอียดความคาดหวังของลูกค้าเช่นการเลือกเมนูที่กำหนดไว้ล่วงหน้าเวลาที่แต่ละหลักสูตรควรได้รับและจำนวนแขกที่จะเข้าร่วมความต้องการอาหารมังสวิรัติหรืออาหารอื่น ๆ สำหรับแขกแต่ละคนอาจรวมอยู่ใน Beoผู้จัดการใช้ข้อมูลนี้เพื่อสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่กำหนดเวลาครัวและรอพนักงานและเช่าอุปกรณ์ใด ๆ ที่อาจจำเป็นต่อการร้องขอ

นอกเหนือจากกิจกรรมพิเศษผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่มอาจรับผิดชอบการดำเนินงานร้านอาหารเขาหรือเธออาจวางแผนและสร้างเมนูที่หรูหรารักษาคุณภาพสูงสำหรับอาหารที่จะให้บริการในสถานประกอบการและรับรองความปลอดภัยและความสดของผลิตภัณฑ์การสร้างสภาพแวดล้อมที่กระตุ้นสายตาสำหรับผู้อุปถัมภ์มักจะรวมอยู่ในความรับผิดชอบประจำวันนอกจากนี้ความสามารถในการทำกำไรของแผนกร้านอาหารหรือร้านอาหารของโรงแรมมักถูกกำหนดโดยการจัดทำงบประมาณที่ประสบความสำเร็จ

บริษัท จัดเลี้ยงที่ทำงานเป็นหลักในสถานที่นอกสถานที่อาจจ้างผู้จัดการด้านอาหารและเครื่องดื่มความรับผิดชอบพื้นฐานโดยทั่วไปจะเหมือนกันแม้ว่างานมักจะต้องมีประสบการณ์เพิ่มเติมและการวางแผนอย่างรอบคอบตัวอย่างเช่นหากมีเหตุการณ์เกิดขึ้นกลางแจ้งหรือใต้เต็นท์เต็นท์ปรุงอาหารแยกต่างหากมักจะต้องถูกสร้างขึ้นเพื่อเตรียมอาหารข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันซึ่งไม่ซ้ำกับเหตุการณ์ประเภทนี้ได้รับการจัดการโดยผู้จัดการบ่อยครั้ง

ความกังวลเกี่ยวกับพลังงานไฟฟ้าบางครั้งเกิดขึ้นเมื่อมีการจัดงานที่จัดขึ้นที่สถานที่กลางแจ้งหลายครั้งที่ต้องใช้เครื่องกำเนิดไฟฟ้าเพื่อใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าและติดตั้งไฟนอกจากนี้ยังมีโอกาสมากกว่าที่รายการเช่า mdash;เช่นจาน chafing ตารางงานเลี้ยงและอุปกรณ์เสริมแสดงผล mdash;จะจำเป็นสำหรับกิจกรรมนอกสถานที่ผู้จัดการด้านอาหารและเครื่องดื่มพิจารณาโลจิสติกส์ทั้งหมดเมื่อวางแผนสำหรับพนักงานรายการเช่าผลิตภัณฑ์อาหารและข้อกำหนดทางเทคนิคการจ้างจำนวนพนักงานที่มีประสบการณ์และเชื่อถือได้ในการทำงานให้เสร็จสมบูรณ์นั้นมีความสำคัญเท่าเทียมกันกับคนที่มีตำแหน่งนี้