ผู้จัดการฝ่ายอาหารทำอะไร?

ผู้จัดการด้านอาหารรับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหารทุกด้านตั้งแต่การจัดเก็บจนถึงการให้บริการลูกค้ารายละเอียดแตกต่างกันไป แต่รัฐส่วนใหญ่มีข้อกำหนดทางกฎหมายเฉพาะสำหรับ บริษัท ที่ทำงานกับอาหารผู้จัดการฝ่ายอาหารที่ผ่านการฝึกอบรมมีหน้าที่รับผิดชอบในการดูแลการจัดการอาหารกฎหมายความปลอดภัยของอาหารมุ่งเน้นไปที่การลดการเจ็บป่วยและโรคที่เกิดจากอาหารจากอาหารที่เตรียมในเชิงพาณิชย์

ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมักเรียกว่าเป็นพิษของอาหารมีแบคทีเรียหลายประเภทที่มีอยู่ในอาหารตามธรรมชาติซึ่งอาจทำให้เกิดเป็นพิษของอาหารเทคนิคการจัดการอาหารที่เหมาะสมสามารถลดความถี่ของการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับอาหารได้อย่างมีนัยสำคัญมีความรับผิดชอบสี่ด้านสำหรับผู้จัดการอาหาร: การขนส่งอาหารอุณหภูมิการเตรียมการและการบริการ

กฎการขนส่งอาหารมักจะอยู่กึ่งกลางเวลาในการเดินทางและบรรจุภัณฑ์ของอาหารผู้จัดการที่ทำงานในโรงงานผลิตอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารบรรจุในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดส่งขึ้นอยู่กับอุตสาหกรรมอาจมีการฆ่าเชื้อขีด จำกัด อุณหภูมิหรือข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์ที่ต้องปฏิบัติตามตัวอย่างเช่นมีกฎที่เข้มงวดรอบ ๆ บรรจุภัณฑ์และการขนส่งมื้ออาหารที่ปรุงสุกสำหรับการจัดส่งที่บ้านข้อกำหนดเหล่านี้รวมถึงภาชนะบรรจุอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อเวลาการขนส่งที่ จำกัด และการบำรุงรักษาอุณหภูมิภายในช่วงเฉพาะ

กฎรอบการขนส่งอาหารที่ปลอดภัยครอบคลุมทั้งองค์กรขนาดใหญ่และขนาดเล็กตัวอย่างเช่นมื้ออาหารบนล้อเป็นองค์กรการกุศลที่จัดส่งอาหารร้อนสำหรับผู้สูงอายุและปิดผู้จัดการด้านอาหารที่ทำงานให้กับองค์กรนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและขนส่งอย่างปลอดภัย

ข้อกำหนดของอุณหภูมิมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารอุณหภูมิอาหารจะต้องรักษาไว้ในช่วงที่เหมาะสมตลอดเวลาผู้จัดการฝ่ายอาหารมีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามโปรโตคอลความปลอดภัยของอาหารตลอดเวลาอาหารร้อนจะต้องเก็บอาหารร้อนและอาหารเย็นยังคงเย็น

เป็นความรับผิดชอบหลักของผู้จัดการฝ่ายอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีการบังคับใช้ข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับการจัดการอาหารและการผลิตการฝึกอบรมพนักงานการกำกับดูแลและการเสริมกำลังล้วนเป็นส่วนหนึ่งของงานกฎเหล่านี้ใช้ในทุกสภาพแวดล้อมที่เตรียมอาหาร

บริการอาหารเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการผลิตอาหารและการจัดเก็บเส้นเวลาการทำความสะอาดอุณหภูมิและการเปิดรับอาหารแบบเดียวกันนี้ใช้ในทั้งสองกรณีผู้จัดการฝ่ายอาหารในร้านอาหารหรือสถาบันจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานกำลังทำตามเทคนิคการจัดการอาหารที่ปลอดภัยตลอดเวลา