หัวหน้าพ่อครัวทำอะไร?

หัวหน้าพ่อครัวดูแลวิธีการทำงานของครัวในกรณีส่วนใหญ่พนักงานของรายงานครัวโดยตรงไปยังหัวหน้าพ่อครัวหรือผู้ช่วยโดยทั่วไปเธอจะตัดสินใจว่าอุปกรณ์ที่จำเป็นและส่วนผสมใดที่ต้องเก็บไว้ในสต็อกในบางสถานการณ์หัวหน้าพ่อครัวจะสร้างเมนูตัดสินใจเลือกพิเศษและเลือกขนาดและลักษณะที่ปรากฏของอาหารนอกจากนี้เธออาจรับผิดชอบในการรักษาค่าใช้จ่ายของห้องครัวภายในงบประมาณที่กำหนดจัดการพนักงานการพยากรณ์แนวโน้มในธุรกิจร้านอาหารและการบำรุงรักษาห้องครัวที่ปลอดภัยตามรหัสสุขภาพของพื้นที่หัวหน้าพ่อครัวมักจะทำงานในร้านอาหารโรงแรม บริษัท จัดเลี้ยงชุมชนเกษียณอายุและสถานประกอบการรับประทานอาหารเชิงพาณิชย์อื่น ๆ

โดยทั่วไปหนึ่งในหน้าที่ที่สนุกที่สุดสำหรับหัวหน้าพ่อครัวคือการสร้างเมนูเธออาจรับผิดชอบในการค้นหาและใช้ส่วนผสมเฉพาะขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหาร บริษัท จัดเลี้ยงรีสอร์ทสปาปาร์ตี้ส่วนตัวหรือองค์กรที่เธอทำงานอยู่ตัวอย่างเช่นเธออาจถูกขอให้ใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลท้องถิ่นหรืออินทรีย์เท่านั้นในบางกรณีเธออาจถูกขอให้เตรียมเมนูมังสวิรัติหรือเมนูโดยใช้เกมป่าเป็นตัวเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับรูปแบบโดยรวมของนายจ้างของพ่อครัว

ค่าใช้จ่ายอาจเป็นการพิจารณาสำหรับหัวหน้าพ่อครัวในบางสถานการณ์ตัวอย่างเช่นเธออาจได้รับงบประมาณรายสัปดาห์รายเดือนหรือรายปีโดยนายจ้างของเธอนอกจากนี้เธออาจถูกขอให้ตั้งค่าจุดราคาสำหรับรายการในเมนูบางครั้งเธออาจต้องทำการวิจัยในสาขานี้ตัวอย่างเช่นหากเธอตัดสินใจว่าควรเพิ่มรายการใหม่ลงในเมนูเธออาจต้องตรวจสอบว่าร้านอาหารที่แข่งขันกันอื่น ๆ ยังเสนอรายการที่คล้ายกันหรือไม่ว่าราคาการแข่งขันรายการนั้นอย่างไรและดูเหมือนว่าจะขายได้ดี

บางครั้งหัวหน้าพ่อครัวต้องการพนักงานครัวเต็มรูปแบบเพื่อช่วยให้ห้องครัวทำงานได้อย่างราบรื่นในบางกรณีเธออาจต้องจ้างผู้ช่วยเพื่อครอบคลุมแง่มุมต่าง ๆ ของการเตรียมอาหารตัวอย่างเช่นผู้ช่วยคนหนึ่งอาจจำเป็นต้องใช้ของหวานอีกอันหนึ่งสำหรับพาสต้าและหนึ่งในสามสำหรับรายการด้านข้างบางครั้งเธออาจต้องฝึกอบรมพนักงานของเธอตามเป้าหมายและมาตรฐานของเธอคุณภาพของอาหารเป็นความรับผิดชอบสูงสุดของพ่อครัวดังนั้นหากผู้ช่วยไม่ได้ทำงานอย่างเพียงพอมาตรการทางวินัยอาจถูกเชฟได้เช่นกัน

อาหารจะต้องใช้อย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่ามันมีคุณภาพสูงและไม่เสียในหลายกรณีหัวหน้าพ่อครัวมีหน้าที่ตรวจสอบอาหารเพื่อให้มั่นใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับรายการในเมนูนั้นมีอยู่และค้นหาราคาที่ดีที่สุดในส่วนผสมเหล่านั้นบางครั้งเธออาจต้องวิเคราะห์ว่าเธอซื้อส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงมากเกินไปหรือไม่เพียงพอหรือไม่นอกจากนี้เธออาจต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับรายการอาหารที่มีความเสียหายฟกช้ำหรือคุณภาพต่ำ

เมื่อผู้คนกินอาหารที่เตรียมโดยบุคคลอื่นพวกเขาหวังว่าจะมีการติดตามรหัสสุขภาพหัวหน้าพ่อครัวมักจะรับผิดชอบในการรักษาสภาพแวดล้อมการทำงานที่ปลอดภัยและสะอาดนอกจากนี้ทักษะอื่น ๆ อีกสองสามอย่างที่อาจเป็นประโยชน์กับเธอรวมถึงความสามารถในการยกหนักยืนเป็นระยะเวลานานอ่านเขียนเขียนสื่อสารได้อย่างมีประสิทธิภาพคำนวณการคำนวณทางคณิตศาสตร์และแน่นอนปรุงอาหารแม้ว่าการศึกษาอย่างเป็นทางการไม่ได้เป็นข้อกำหนดเสมอไป แต่หัวหน้าพ่อครัวมักจะมีองศาหรือใบรับรองจากโรงเรียนสอนทำอาหารประสบการณ์ในครัวหลายปีอาจทดแทนการศึกษาสำหรับนายจ้างบางคน