ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมทำอะไร?

ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมเจรจาสัญญากับซัพพลายเออร์และจัดการองค์ประกอบหลายอย่างของการดำเนินงานประจำวันภายในสถานที่เฉพาะหรือห่วงโซ่ของโรงแรมผู้สมัครสำหรับงานเหล่านี้มักจะต้องสำเร็จหลักสูตรปริญญาตรีในสาขาบริหารธุรกิจการจัดการการต้อนรับหรือหัวข้อที่เกี่ยวข้องนอกจากนี้นายจ้างจำนวนมากต้องการจ้างบุคคลที่เคยมีประสบการณ์มาก่อนในอุตสาหกรรมโรงแรมหรืออุตสาหกรรมการต้อนรับ

โรงแรมซื้อเสบียงอาหารและเครื่องดื่มเป็นประจำจากผู้ขายและรายการอาหารเหล่านี้จะขายผ่านร้านค้าในบ้านหรือในบาร์และร้านอาหารผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมจะต้องติดต่อ บริษัท กระจายสินค้าและเจรจาข้อตกลงเพื่อให้มีคำสั่งซื้อจำนวนมากของอุปกรณ์ที่จัดส่งไปยังเว็บไซต์ในการทำเช่นนั้นผู้จัดการจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาคารมีพื้นที่เก็บข้อมูลเพียงพอที่จะเก็บสินค้าเหล่านี้และอุปกรณ์จะไม่หมดอายุก่อนที่จะใช้สัญญาการจัดหาอาจยังคงมีผลบังคับใช้เป็นเวลาหลายสัปดาห์เดือนหรือปีและตลอดเวลาผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมอาจพยายามเจรจาข้อตกลงดังกล่าวหากซัพพลายเออร์รายอื่นเริ่มเสนอแพ็คเกจอุปทานที่ลดลง

นอกเหนือจากสินค้าที่เน่าเสียง่ายผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมต้องได้รับสินค้าที่ทนทานเช่นเฟอร์นิเจอร์ผ้าปูที่นอนเตียงและอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ผู้จัดการอาจเข้าสู่การเจรจากับหลาย บริษัท ก่อนที่จะตกลงจัดหาอุปทานสินค้าและอุปกรณ์บางประเภทถูกซื้อมาไม่บ่อยนักซึ่งข้อตกลงการจัดหากรณีมักจะเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นครั้งเดียวต้องเปลี่ยนความทนทานประเภทอื่น ๆ อย่างรวดเร็วเนื่องจากการใช้งานหนักซึ่งในกรณีนี้ผู้จัดการอาจทำสัญญาระยะยาวกับผู้ขายรายใดรายหนึ่ง

ซื้อสินค้าที่จำเป็นผู้จัดการต้องติดต่อประสานงานกับร้านอาหารบาร์และผู้จัดการร้านค้าและกำหนดจุดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่แขกของโรงแรมสามารถซื้อได้ผู้จัดการพยายามที่จะกำหนดราคาสินค้าที่มีการแข่งขันเพื่อให้แขกไม่ถูกล่อลวงให้ออกจากอาคารและซื้อสินค้าประเภทเดียวกันจากผู้ค้าปลีกใกล้เคียงแม้จะพยายามรักษาราคาให้ต่ำผู้จัดการก็ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าราคาขายสินค้าสูงพอที่จะครอบคลุมค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าคงคลังและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เช่นภาษีการขาย

ภายในเครือข่ายโรงแรมขนาดใหญ่ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อโรงแรมอาจเป็นประธานทีมงานซื้อเพื่อนร่วมงานแต่ละคนได้รับมอบหมายให้จัดการสถานที่เดียวหรือผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่งผู้จัดการต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกินขีด จำกัด ของงบประมาณโดยรวมเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ผู้จัดการอาจต้องใช้เวลาในการฝึกสอนผู้ร่วมงานเกี่ยวกับเทคนิคการเจรจาต่อรองและกลยุทธ์