ผู้จัดการครัวทำอะไร?

ผู้จัดการครัวมักจะมีความรับผิดชอบและหน้าที่หลายอย่างซึ่งทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการดำเนินงานที่เหมาะสมและการจัดระเบียบของห้องครัวร้านอาหารผู้จัดการครัวมักจะรับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารถูกปรุงและเตรียมอย่างเหมาะสมว่ามาตรฐานการสุขาภิบาลจะปฏิบัติตามนโยบายร้านอาหารและข้อกำหนดทางกฎหมายและเพื่อรักษาสถานที่ทำงานที่ปลอดภัยสำหรับคนงานในครัวผู้จัดการครัวมักจะคาดว่าจะดูแลสินค้าคงคลังในห้องครัวและเพื่อให้ความเป็นผู้นำและการจัดการสำหรับพนักงานในครัว

ร้านอาหารที่สำคัญโรงแรมและธุรกิจบริการอาหารอื่น ๆ มักจะมีผู้จัดการครัวที่รับผิดชอบในการดูแลด้านต่าง ๆของห้องครัวผู้จัดการอาจเป็นพ่อครัวหรือเขาหรือเธออาจเป็นผู้บริหารที่มีประสบการณ์ด้านการจัดการและความรู้การเตรียมอาหารหนึ่งในความรับผิดชอบที่สำคัญที่สุดที่ผู้จัดการครัวมีคือการดูแลอาหารที่เตรียมไว้ในครัวอาหารที่ปรุงสุกอบหรือเตรียมความพร้อมเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับมาตรฐานสุขภาพและความปลอดภัยและผู้จัดการมั่นใจว่ามาตรฐานเหล่านี้ได้รับการปฏิบัติตาม

ร้านอาหารส่วนใหญ่และอุตสาหกรรมบริการอาหารอื่น ๆ ได้กำหนดสูตรอาหารและอาหารและผู้จัดการครัวมักจะดูแลการเตรียมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีการติดตามสูตรอาหารเหล่านี้อย่างเหมาะสมตัวครัวจะต้องได้รับการสุขาภิบาลและสะอาดและผู้จัดการครัวมักจะรับผิดชอบในการรับรองว่าห้องครัวได้รับการทำความสะอาดในระหว่างการดำเนินงานและในตอนท้ายของวันทำการซึ่งรวมถึงพื้นที่ทำความสะอาดที่มีการปรุงอาหารและเตรียมอาหารกำจัดขยะและสร้างความมั่นใจในความสะอาดโดยรวมในห้องครัวโดยทั่วไปแล้วผู้จัดการจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกวาดพื้นและชัดเจนเพื่อให้แน่ใจว่าสถานที่ทำงานที่ปลอดภัยสำหรับพนักงานในครัว

สินค้าคงคลังในห้องครัวมักถูกควบคุมโดยผู้จัดการครัวเช่นกันซึ่งรวมถึงการตรวจสอบจำนวนสินค้าคงคลังสำหรับอาหารที่ถูกต้องและสั่งซื้อส่วนผสมและวัสดุสิ้นเปลืองมากขึ้นเมื่อจำเป็นหากไม่มีสินค้าคงคลังที่เหมาะสมบริการอาหารอาจหยุดชะงักหรือลูกค้าอาจไม่พอใจเนื่องจากขาดอาหารบางจาน

ผู้จัดการครัวมักคาดว่าจะทำหน้าที่เป็นผู้นำในห้องครัวและจัดการพนักงานครัวอย่างเหมาะสมซึ่งอาจรวมถึงการจัดการกับความขัดแย้งระหว่างผู้ร่วมงานกำหนดเวลาเมื่อพนักงานที่แตกต่างกันทำงานและจัดการปัญหาใด ๆ กับการประพฤติมิชอบของพนักงานในครัวผู้จัดการมักจะต้องเป็นผู้นำโดยตัวอย่างและอาจคาดว่าจะช่วยในการเตรียมอาหารหรือบริการเมื่อจำเป็น