ผู้จัดการครัวโดยทั่วไปมีหน้าที่และความรับผิดชอบจำนวนมากซึ่งทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการดำเนินงานและการจัดระเบียบของห้องครัวร้านอาหารเป็นหลัก โดยทั่วไปผู้จัดการครัวรับผิดชอบในการทำให้มั่นใจว่าอาหารปรุงและเตรียมอย่างถูกต้องตามมาตรฐานสุขอนามัยที่สอดคล้องกับนโยบายร้านอาหารและข้อกำหนดทางกฎหมายและการรักษาสถานที่ทำงานที่ปลอดภัยสำหรับพนักงานในครัว ผู้จัดการครัวก็มักจะคาดหวังว่าจะดูแลสินค้าในห้องครัวและให้ความเป็นผู้นำและการจัดการสำหรับพนักงานครัว
โดยทั่วไปร้านอาหารโรงแรมและธุรกิจบริการอาหารอื่น ๆ จะมีผู้จัดการครัวที่รับผิดชอบดูแลด้านต่างๆของห้องครัว ผู้จัดการอาจเป็นพ่อครัวหรือเขาหรือเธออาจเป็นผู้บริหารที่มีประสบการณ์ด้านการบริหารจัดการและมีความรู้ในการเตรียมอาหาร หนึ่งในความรับผิดชอบที่สำคัญที่สุดที่ผู้จัดการครัวมีคือการดูแลอาหารที่เตรียมในครัว อาหารที่ปรุงสุก, อบหรือความต้องการดิบที่เตรียมไว้เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายสำหรับมาตรฐานด้านสุขภาพและความปลอดภัยและผู้จัดการทำให้มั่นใจว่าได้ปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้
ร้านอาหารส่วนใหญ่และอุตสาหกรรมการบริการอาหารอื่น ๆ ได้สร้างสูตรและอาหารและผู้จัดการครัวมักจะดูแลการเตรียมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าสูตรเหล่านี้ถูกต้อง ห้องครัวจะต้องได้รับการดูแลรักษาความสะอาดและสะอาดและผู้จัดการห้องครัวมักจะรับผิดชอบในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัวได้รับการทำความสะอาดในระหว่างการดำเนินการ ซึ่งรวมถึงบริเวณทำความสะอาดที่ปรุงและเตรียมอาหารกำจัดขยะและสร้างความมั่นใจในความสะอาดโดยรวมในห้องครัว โดยทั่วไปผู้จัดการจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นถูกกวาดและเก็บไว้อย่างชัดเจนเพื่อความปลอดภัยในการทำงานสำหรับพนักงานในครัว
สินค้าคงคลังในครัวมักจะถูกควบคุมโดยผู้จัดการครัวเช่นกัน ซึ่งรวมถึงการทำให้มั่นใจว่าการนับสินค้าคงคลังสำหรับอาหารมีความถูกต้องและการสั่งซื้อส่วนผสมและวัสดุสิ้นเปลืองเพิ่มเติมเมื่อจำเป็น หากไม่มีสินค้าคงคลังที่เหมาะสมการบริการอาหารอาจหยุดชะงักหรือลูกค้าอาจไม่พอใจกับการขาดอาหารบางจาน
ผู้จัดการครัวก็มักจะคาดหวังว่าจะทำหน้าที่เป็นผู้นำในห้องครัวและจัดการพนักงานในครัวอย่างถูกต้อง ซึ่งอาจรวมถึงการจัดการกับความขัดแย้งระหว่างผู้ร่วมงานการจัดตารางเวลาเมื่อพนักงานทำงานต่างกันและจัดการปัญหาใด ๆ กับการประพฤติมิชอบของพนักงานในครัว ผู้จัดการมักจะต้องนำตัวอย่างและอาจคาดว่าจะช่วยเตรียมอาหารหรือบริการเมื่อจำเป็น
