เงินเดือนของนักกำหนดอาหารสามารถได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายอย่างที่ส่งผลกระทบต่องานอื่น บ่อยครั้งที่เงินเดือนขึ้นอยู่กับประสบการณ์และประวัติการทำงานการเงินและสถานะของนายจ้างและระดับการศึกษา อุปสงค์และอุปทานในด้านอาหารและโภชนาการโดยทั่วไปจะส่งผลกระทบต่อศักยภาพในการหารายได้ของนักโภชนาการ
นักกำหนดอาหารที่มีประสบการณ์การทำงานจำนวนมากมักคาดหวังและรับเงินเดือนที่ดีกว่าผู้ที่ยังใหม่ต่อแรงงาน โดยทั่วไปแล้วนายจ้างจะคาดหวังว่าการจ่ายเงินในระดับที่สูงขึ้นจะกลับมาที่ บริษัท ด้วยเงินดอลลาร์ที่บันทึกไว้ในการดูแลและจัดการพนักงาน นายจ้างบางคนมองว่าประสบการณ์การทำงานเป็นสินทรัพย์ที่มีค่ามากกว่าระดับการศึกษาที่สูงขึ้นแม้ว่านักกำหนดอาหารที่มีรายได้ดีที่สุดจำนวนมากมักจะมีทั้งคู่
นอกเหนือจากประสบการณ์การทำงานการศึกษาอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดเพียงอย่างเดียวในการกำหนดเงินเดือนของนักกำหนดอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เกี่ยวข้องกับนักกำหนดอาหารที่ยังใหม่กับพนักงาน โดยทั่วไปแล้วระดับการศึกษาที่สูงขึ้นจะทำให้เงินเดือนที่คาดหวังสูงขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่นักโภชนาการจะต้องสำเร็จการศึกษาอย่างน้อยปริญญาตรีสาขาโภชนาการหรือสาขาที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการ แต่ผู้ที่ผ่านหลักสูตรปริญญาโทมักจะสามารถทำงานที่ดีที่สุดและได้รับเงินเดือนสูงสุด
โดยไม่คำนึงถึงประสบการณ์การทำงานหรือระดับการศึกษาขนาดและการเงินของนายจ้างส่งผลกระทบต่อเงินเดือนของนักโภชนาการ องค์กรที่มีขนาดใหญ่และเป็นที่ยอมรับมักจะสามารถจ่ายค่าแรงและผลประโยชน์ที่ดีกว่าให้แก่พนักงานได้ นายจ้างขนาดเล็กที่มีความปลอดภัยน้อยมักไม่สามารถแข่งขันกับเงินเดือนได้
การจ้างงานสำหรับนักกำหนดอาหารนั้นมีอยู่ในสาขาที่แตกต่างกันและการทำงานภายในสาขาต่าง ๆ อาจมีความผันผวนของเงินเดือน ตัวอย่างเช่นนักโภชนาการในโรงพยาบาลมักจะได้รับมากกว่านักโภชนาการที่ทำงานในระบบโรงเรียนขนาดเล็ก นอกจากนี้นักโภชนาการที่ทำงานให้กับสปาเพื่อสุขภาพที่หรูหรามักจะทำมากกว่าสิ่งที่จะได้รับจากการทำงานให้กับศูนย์สุขภาพชุมชน
ทักษะเป็นสินค้าและเงินเดือนของนักโภชนาการได้รับผลกระทบจากความต้องการทักษะของเขาและการจัดหาแรงงานที่มีทักษะเหล่านั้น ผู้ที่สนใจที่จะเป็นนักโภชนาการควรตรวจสอบก่อนว่าตลาดสำหรับชุดทักษะนั้นอิ่มตัวหรือไม่ หน่วยงานระดับภูมิภาคและระดับรัฐและโรงเรียนส่วนใหญ่มีที่ปรึกษาด้านอาชีพซึ่งควรสามารถให้คำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับเงินเดือนและโอกาสในการจ้างงานสำหรับสาขานั้น ๆ
