เบเกอร์คืออะไร?

คนทำขนมปังเป็นมืออาชีพด้านการทำอาหารที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและขนมปังในห้องครัวแบบดั้งเดิมมีสายแบ่งระหว่างคนทำขนมปังที่ผลิตขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปังที่เกี่ยวข้องบางอย่างเช่นม้วนและพ่อครัวขนมที่รับผิดชอบเค้กทาร์ตและขนมอบอื่น ๆการแยกที่สะอาดนี้ยังคงมีอยู่ในร้านอาหารหรูหรือแบบดั้งเดิมบางแห่ง แต่คนทำขนมปังจำนวนมากผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและขนมอบ

การอบขนมปังมีความสำคัญมากในยุคโบราณและยุคกลางLeavened Bread เป็นวัตถุดิบหลักในอาหารตะวันตกมากมายและได้รับมานานหลายศตวรรษกระบวนการทำและอบขนมปังเป็นสิ่งที่ซับซ้อนอย่างไรก็ตามต้องใช้ทั้งทักษะระดับมืออาชีพและโครงสร้างพื้นฐานในระดับหนึ่งการอบขนมปังซึ่งแตกต่างจากงานทำอาหารอื่น ๆ ต้องใช้การวัดที่แม่นยำและเวลาอย่างระมัดระวังในครัวสมัยใหม่สูตรและการวัดสามารถแทนที่ทักษะและความรู้ แต่นี่ไม่ใช่กรณีในโลกโบราณหรือยุคกลาง

ในสมัยโบราณคนทำขนมปังมักผลิตขนมปังสำหรับหมู่บ้านหรือละแวกใกล้เคียงทั้งหมดในหลายกรณีบทบัญญัติของขนมปังเป็นหน้าที่สำคัญของรัฐบาลกรุงโรมรักษาความสงบเรียบร้อยผ่านการใช้ธัญพืชอียิปต์ราคาถูกที่คนทำขนมปังของเมืองกลายเป็นอาหารสำหรับมวลชนการเข้าถึงขนมปังที่ได้รับการอุดหนุนเป็นสิทธิพิเศษที่สำคัญในจักรวรรดิไบแซนไทน์ความล้มเหลวของรัฐในการควบคุมราคาขนมปังเป็นสาเหตุสำคัญของการปฏิวัติฝรั่งเศส

คนทำขนมปังที่ทันสมัยที่สุดไม่ได้ทำงานให้กับรัฐบาล แต่สำหรับโรงงานขนาดใหญ่ร้านอาหารหรือร้านเบเกอรี่ศิลปะขนมปังส่วนใหญ่ที่บริโภคในโลกตะวันตกผลิตในระดับอุตสาหกรรมคนทำขนมปังยังคงต้องดูแลกระบวนการนี้ แต่คนทำขนมปังที่ทำงานในโรงงานดังกล่าวจะต้องมีทักษะมากมายของวิศวกรอุตสาหกรรมรวมถึงร้านทำขนมปังแบบดั้งเดิม

ร้านอาหารมีคนทำขนมปังมากมายเช่นขนมปังอุ่น mdash;โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังสดทำด้วยมือ mdash;ยังคงเป็นที่นิยมมากในหมู่นักทานคนทำขนมปังที่ทำงานให้กับร้านอาหารขนาดเล็กอาจผลิตขนมอบอื่น ๆ ทั้งหมดที่ร้านอาหารนั้นใช้รวมถึงพายคุกกี้และเค้กร้านอาหารขนาดเล็กมากอาจมีพ่อครัวเตรียมขนมปังตลอดทั้งวันตามใบอนุญาตตารางงานของพวกเขา

ร้านเบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมในยุโรปและได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกางานของคนทำขนมปังในสถานประกอบการดังกล่าวมักจะมุ่งเน้นไปที่การสร้างขนมปังคุณภาพสูงซึ่งมักจะอยู่ในพันธุ์พิเศษคนทำขนมปังประเภทนี้จะผลิตขนมปังที่ได้รับการตะขอด้วยมือปรุงแต่งอย่างระมัดระวังด้วยสตาร์ทเตอร์ sourdough หรือเตรียมด้วยธัญพืชหรือสูตรอาหารทั่วไปน้อยกว่าร้านเบเกอรี่ Artisanal จะผลิตขนมปังประเภททั่วไป แต่มีคุณภาพสูง