สจ๊วตโรงแรมหรือที่รู้จักกันในชื่อmaître d 'เป็นบุคคลทั่วไปที่รับผิดชอบงานด้านการรับประทานอาหารทั้งหมดสำหรับร้านอาหารหรือห้องรับประทานอาหารสาธารณะ คำศัพท์ภาษาฝรั่งเศสต้นฉบับคือmaîtred'hôtelซึ่งเป็นภาษาอังกฤษหมายถึงเจ้านายของโรงแรมได้รับการอ้างถึงบุคคลที่รับผิดชอบห้องอาหารภายในโรงแรมโดยเฉพาะ สจ๊วตโรงแรมวันนี้อาจทำงานในสถานประกอบการโรงแรมขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่และงานมักจะพบในร้านอาหารระดับสูง
บุคคลที่อยู่ในตำแหน่งนี้มักรับผิดชอบงานด้านการรับประทานอาหารและการบริการลูกค้าทั้งหมดยกเว้นในครัว กรณีนี้มักเกิดขึ้นในร้านอาหารหรูขนาดเล็กหรือพื้นที่รับประทานอาหารใกล้ชิดในโรงแรมสุดพิเศษ ในโรงแรมที่มีห้องรับประทานอาหารหลายแห่งโดยปกติแต่ละแห่งจะมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง
หากมีการเสนองานนำเสนอบนโต๊ะพนักงานเสิร์ฟของโรงแรมมักจะเป็นคนที่จุดไฟเชอร์รี่ยูบิลลี่หรือเตรียมสลัดซีซ่าร์สดใหม่ เขาอาจทำหน้าที่เป็นซอมเมเลียร์ เมื่อมีการนำเสนอไวน์รสเลิศให้กับลูกค้าเพื่อรับการอนุมัติชิมสจ๊วตมักเป็นคนที่ทำการบริการนี้
สจ๊วตโรงแรมมักกำหนดเวลาการจองทางโทรศัพท์หรืออินเทอร์เน็ต เขามักจะกำหนดพื้นที่เฉพาะของห้องรับประทานอาหารให้กับเซิร์ฟเวอร์อาหารเช่นกัน ในระหว่างการบริการเขามักจะคาดหวังให้ลูกค้าทุกคนได้รับบริการที่มีคุณภาพ หากมีคำถามหรือข้อสงสัยเกี่ยวกับรสชาติหรือการนำเสนอของอาหารเขามักจะแก้ไขปัญหาเหล่านั้น เขามักจะแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับบริการอาหาร
ในขณะที่เขาทำหน้าที่เป็นเจ้าภาพตามปรกติสจ๊วตโรงแรมมักจะยืนยันการจองสำหรับแขกที่เข้ามาและที่นั่งพวกเขาเมื่อพวกเขามาถึง หากฝ่ายใดไม่มีการจองเขาเป็นบุคคลที่มักแสดงในสื่อว่าถูกลดเงินจำนวนมากเพื่อสร้างโต๊ะเปิดสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด ในกรณีที่แขกไม่เกเรหรือแสดงพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมคาดว่าสจ๊วตของโรงแรมมักจะคลี่คลายสถานการณ์ด้วยพระคุณและความสงบ
นอกจากทำให้แขกของเขาสะดวกสบายและมีความสุขแล้วสจ๊วตของโรงแรมมักจะทำงานให้มากก่อนที่ลูกค้าจะมาถึง ปกติเขาจะเลือกการตั้งค่าตารางและตรวจสอบความสอดคล้องและสไตล์ก่อนที่นั่งแต่ละครั้ง การเลือกรายการเมนูและรายการพิเศษประจำวันนั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเขา หากนายจ้างของเขามีบริการรูมเซอร์วิสหรือจัดเลี้ยงพนักงานต้อนรับของโรงแรมก็เป็นผู้รับผิดชอบการดำเนินการเหล่านั้นเช่นกัน
ไม่จำเป็นต้องมีข้อกำหนดเบื้องต้นทางการศึกษาสำหรับตำแหน่งนี้ การเรียนการสอนวิชาศิลปะการประกอบอาหารหรือการบริการในอุตสาหกรรมการบริการนั้นถือเป็นข้อดีสำหรับผู้สมัครงานเหล่านี้ ผู้ที่มีงานนี้มักจะมีพื้นฐานและประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จในการให้บริการด้านอาหารการจัดการร้านอาหารหรือการเตรียมอาหาร
