พ่อครัวขนมคืออะไร?

พ่อครัวขนมหรือ patissier เป็นผู้ผลิตขนมมืออาชีพที่อาจทำงานในร้านอาหารร้านเบเกอรี่เรือล่องเรือหรือห้องครัวของโรงแรมเขาหรือเธออาจทำพายเค้กคุกกี้อบสดลูกอมช็อคโกแลตและซอสของหวานบางครั้งพ่อครัวขนมอบขนมปังสด แต่ไม่ใช่ถ้าครัวมืออาชีพมีคนทำขนมปังหรือ Boulangerโดยทั่วไปแล้วพ่อครัวขนมทำงานด้วยความหวานมากกว่าแป้งที่ไม่ได้หวาน

พ่อครัวเดอ Cuisine รับผิดชอบห้องครัวมืออาชีพทั้งหมดเขาหรือเธอวางแผนเมนูและกำหนดงบประมาณพ่อครัวผู้บริหารเป็นคนที่สองในการบังคับบัญชาและนี่คือผู้ที่ patissier มักจะรายงานพ่อครัวขนมเป็นหัวหน้าสถานีของหวานและดูแลรวมทั้งฝึกอบรมผู้ช่วยของเขาหรือเธอการชุบของหวานเป็นงานทั่วไปของผู้ช่วยพ่อครัวขนม

เนื่องจากหัวหน้าพ่อครัวขนมจัดการสถานีของพวกเขาพวกเขายังรับผิดชอบในการวางแผนเมนูของหวานการสั่งซื้อส่วนผสมและสูตรทดสอบหัวสถานีครัวมืออาชีพทั้งหมดมักจะพบกับ Chef de Cuisine เป็นประจำและผู้บริหารของเขาหรือเธอในการเก็บตัวอย่างสูตรอาหารและหารายละเอียดเมนูเช่นเดียวกับพ่อครัวคนอื่น ๆ patissiers มักจะใช้รายการอาหารตามฤดูกาลในของหวาน

ตัวอย่างเช่นอาหารมื้อฤดูใบไม้ร่วงที่หลากหลายของอาหารไส้กรอกเยอรมันและผักฤดูหนาวอาจมีสูตรอาหารของพ่อครัวสำหรับซอสคาราเมลแอปเปิ้ลในทางตรงกันข้ามมื้อฤดูร้อนของกุ้งย่างและบวบ vinaigrette อาจจะเสร็จสมบูรณ์ด้วยพายสตรอเบอร์รี่สดที่มีเปลือกโลกพิเศษพ่อครัวขนมจะต้องจินตนาการในการสร้างของหวานที่ไม่เหมือนใคร แต่ยังมีขนมหวานที่จะได้รับความนิยมจากลูกค้าสถานประกอบการและชมเชยส่วนที่เหลือของเมนูpatissiers มักจะมีการฝึกอบรมจากโรงเรียนพ่อครัวขนมที่อาจเสนอโปรแกรมสองถึงสี่ปีการฝึกอบรมนี้มักจะรวมถึงความเข้าใจในหลักสูตรของหวานที่แตกต่างกันเช่นหลักสูตรที่มีไวน์และชีสพ่อครัวขนมได้รับการฝึกฝนในการจับคู่ขนมหวานกับแอลกอฮอล์เช่นลูกแพร์ตุ๋นในแชมเปญและช็อคโกแลตกับท่าเรือหากพ่อครัวขนมตัดสินใจที่จะเสิร์ฟสิ่งที่เรียบง่ายเช่นคัพเค้กเขาหรือเธออาจสร้างเวอร์ชั่นที่ซับซ้อนเช่นเค้กช็อคโกแลตดาร์กกับ Merlot หรือไวน์ฝรั่งเศสสีเข้มอื่น ๆชั้นเรียนเกี่ยวกับการทำขนมในชุมชนของพวกเขาตัวอย่างเช่นพ่อครัวขนมอาจสอนคนเกี่ยวกับการทำขนมหรือวิธีการอบเค้กแต่งงานหลังจากประสบการณ์ในอาชีพของพวกเขาพ่อครัวขนมอาจเขียนตำราอาหารพ่อครัว Patissiers หรือ Pastry บางคนมีบล็อกการอบบนอินเทอร์เน็ต