พ่อครัวซูชิคืออะไร?

พ่อครัวซูชิเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการเตรียมอาหารที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษเพื่อเตรียมข้าวน้ำส้มสายชูที่มีผักเนื้อสัตว์หรือปลาการทำข้าวตามมาตรฐานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมักจะใช้เวลาหลายปีในการฝึกฝนกับอาจารย์ศิลปะพ่อครัวพิเศษนี้ยังคาดว่าจะเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นทั่วไปอื่น ๆ เช่นราเมน, อุดอน, เทมปุระและ Gyozaทักษะในการตัดปลาดิบที่เรียกว่าซาซิมิเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเป็นพ่อครัวซูชิ

ซูชิแบบดั้งเดิมมักจะราดด้วยปลาส่วนผสมซูชิอาจเป็นอาหารดิบหรือปรุงสุกหรือรวมกันของทั้งสองตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมปลาดิบเสิร์ฟโดยไม่มีสาหร่ายทะเลหรือข้าวเรียกว่าซาชิมิไม่ใช่ซูชิ

หากตำแหน่งพ่อครัวซูชิตั้งอยู่ในสหรัฐอเมริกาทักษะที่ได้รับการพัฒนาอย่างสูงในการเตรียม Maki มักจะเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นที่จะได้รับการว่าจ้างให้เป็นพ่อครัวซูชิซูชิ.Maki เป็นม้วนที่ห่อด้วยสาหร่ายที่ได้รับความนิยมจากชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงในเรื่องความชอบของพวกเขาสำหรับรสชาติผสมMakis ที่ต้องการมากที่สุดโดยทั่วไปเชื่อว่าเป็น California Roll และ Philadelphia Roll

นอกเหนือจากการมีทักษะของพ่อครัวซูชิบาร์เชฟซูชิในร้านอาหารบริการเต็มรูปแบบเป็นสิ่งจำเป็นในการมีความรู้และประสบการณ์ในการเตรียมความพร้อมทั้งหมดของเนื้อสัตว์เกมอาหารทะเลและสัตว์ปีกโดยทั่วไปแล้วความเชี่ยวชาญของเธอคาดว่าจะรวมถึงการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จของซอสแม่หุ้นและซุปความสามารถในการพัฒนาและดำเนินการตามสูตรอาหารหรือสูตรอาหารคลาสสิกของเธอเองมีความสำคัญต่อความสำเร็จของพ่อครัวซูชิ

นอกเหนือจากการต้องการความสามารถด้านการทำอาหารที่เป็นแบบอย่างเชฟซูชิจำเป็นต้องฝึกอบรมดูแลและจัดการบุคลากรในครัวโดยทั่วไปแล้วเธอจะต้องสั่งอาหารที่เน่าเสียง่ายและไม่เน่าเสียง่ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและความพร้อมใช้งานแนวทางงบประมาณโดยทั่วไปคาดว่าจะปฏิบัติตามสำหรับการซื้อเหล่านี้

การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารและแนวทางการจัดเก็บเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้เก่งในตำแหน่งนี้เนื่องจากอาหารที่เสิร์ฟส่วนใหญ่มีความสดใหม่หากไม่ดิบเมื่อเสิร์ฟการจัดเก็บที่อุณหภูมิที่แน่นอนและในสภาพแวดล้อมที่กำหนดไว้อย่างแม่นยำจึงเป็นสิ่งจำเป็นพื้นที่เตรียมการเช่นเคาน์เตอร์เตาและกระดานตัดมักเป็นภูมิภาคที่มีความกังวลเกี่ยวกับการสุขาภิบาล

การศึกษาสำหรับพ่อครัวซูชิมักจะนำการฝึกอบรมโรงเรียนการทำอาหารแบบดั้งเดิมควบคู่ไปกับการทำงานเป็นเด็กฝึกงานสำหรับเชฟซูชิหรือซูชิอาวุโสเพื่อให้ได้รับการพิจารณาสำหรับการจ้างงานในฐานะพ่อครัวซูชิร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ต้องการการฝึกอบรมอย่างกว้างขวางพวกเขายังคาดหวังว่าผู้สมัครจะมีประสบการณ์ที่ดีในการนำเสนออาหารสร้างสรรค์และการเตรียมข้าวซูชิรวมถึงทักษะการจัดการมีดขั้นสูง