นักองุ่นเป็นนักวิชาชีพที่มีธุรกิจองุ่น นักเล่นไพ่คนสำคัญมีบทบาทสำคัญในการผลิตไวน์ บุคคลเหล่านี้มักจะมุ่งมั่นเพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นที่จะใช้นั้นปลูกในลักษณะที่จะให้ผลผลิตและรสชาติสูงสุด ผู้ที่ผ่านการฝึกอบรมมาแล้วบางคนก็ทำงานในด้านอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมไวน์เช่นกัน
การปลูกองุ่นเป็นวิทยาศาสตร์ มันเป็นสาขาของพืชสวนที่มุ่งเน้นไปที่การศึกษาขององุ่น ผู้สำเร็จการศึกษาดังกล่าวเรียกว่านักยากลำบาก
บุคคลนี้มีบทบาทพื้นฐานในกระบวนการผลิตไวน์ องุ่นทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับการทำกำไรไวน์ นักไวต่อความรู้สึกเป็นคนที่ได้รับการฝึกฝนให้ปลูกองุ่นที่เหมาะสม เขาใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ประเภทต่าง ๆ รวมกับเทคนิคทางการเกษตรเพื่อส่งผลต่อผลผลิตขององุ่นองุ่นและคุณภาพขององุ่นที่ผลิต
ในการทำเช่นนี้นักปลูกองุ่นจะต้องได้รับการศึกษาเกี่ยวกับชนิดของดิน องุ่นที่ให้ผลกำไรไม่สามารถปลูกได้ในดินทุกประเภท มีดินบางประเภทที่ไม่เหมาะสมอย่างที่ควรจะเป็น แต่สามารถทำให้เหมาะสมกับการปฏิสนธิหรือเทคนิคอื่น ๆ เขาจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมดินประเภทใดก็ได้ที่เขาทำงานด้วยเพื่อการเพาะปลูก
เมื่อทำการปลูกเสร็จแล้วนักปลูกองุ่นจะต้องดูแลองุ่น ในการร่วมทุนทำไวน์เถาวัลย์เป็นการลงทุน หากมีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขามันมักจะส่งผลเสียต่อธุรกิจ การดูแลเถาวัลย์รวมไปถึงการเอาใจใส่ต่อสภาพดินอย่างต่อเนื่อง แต่ยังต้องให้ความสนใจกับหลังคาด้วย
เรือนยอดเป็นส่วนหนึ่งของเถาองุ่นที่อยู่เหนือพื้นดิน นักไวยากต้องมีการตัดแต่งกิ่งที่เหมาะสม เขาต้องมีความรู้เกี่ยวกับโรคและแมลงศัตรูพืชและเขาควรรู้วิธีจัดการกับพวกเขา เขาควรเข้าใจด้วยว่าปัจจัยต่างๆเช่นการสังเคราะห์ด้วยแสงและการชลประทานจะส่งผลต่อผลลัพธ์อย่างไร
ในตอนท้ายของฤดูเพาะปลูกนักปลูกองุ่นจะรับผิดชอบดูแลการเก็บเกี่ยวด้วยเช่นกัน นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการทำไวน์ หากองุ่นเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปหรือหากพวกเขาได้รับอนุญาตให้อยู่บนเถาวัลย์นานเกินไปก็อาจเป็นหายนะได้
เนื่องจากสภาพขององุ่นและองุ่นเป็นส่วนสำคัญของงานของพวกเขานักไว้อาลัยจึงใช้เวลาทำงานนอกบ้านเป็นจำนวนมาก ในบางช่วงของฤดูอาจต้องทำงานเป็นเวลานานหรือผิดปกติ บุคคลเหล่านี้มักจะมีรสชาติที่ดีสำหรับไวน์
นักเลือกปฏิบัติบางคนเลือกใช้งานในอุตสาหกรรมไวน์อื่น ๆ ยกตัวอย่างเช่นอาจเป็นผู้ให้คำปรึกษาแก่ผู้ประกอบการด้านไวน์หลายคน เขายังสามารถทำงานในฐานะผู้ซื้อไวน์ผู้จัดการห้องใต้ดินหรือเขาอาจกลายเป็นครูสำหรับนักปราชญ์รุ่นใหม่ที่กำลังจะมาถึง
