มีอะไรเกี่ยวข้องกับการฝึกซ้อมซอมเมลิเยร์?

sommeliers หรือผู้ดูแลไวน์ทำงานให้กับร้านอาหารและเป็นผู้เชี่ยวชาญในการจับคู่ไวน์และอาหารไม่มีเส้นทางการฝึกอบรมเดียวที่จะกลายเป็นซอมเมลิเย่ร์เพราะใครก็ตามที่ทำงานในบทบาทสามารถใช้ชื่อได้อย่างไรก็ตามร้านอาหารหลายแห่งจะคาดหวังว่าผู้สมัครงานของ Sommelier ได้รับการรับรองอย่างมืออาชีพโดยผ่านการสอบความสามารถบางคนที่ได้รับการรับรองได้รับการสอนด้วยตนเองและคนอื่น ๆ เข้าร่วมโปรแกรมการฝึกอบรม Wine Professional หรือ Sommelier ที่สอน Sommeliers ที่ต้องการเกี่ยวกับทุกด้านของความหลากหลายขององุ่นไวน์การผลิตไวน์การชิมและการเสิร์ฟไวน์

นักเรียนในโปรแกรมการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการจะต้องมีอายุการดื่มตามกฎหมายในประเทศของพวกเขาโดยทั่วไปโปรแกรมการฝึกอบรมประกอบด้วยหลักสูตรเกี่ยวกับลักษณะไวน์ภูมิภาคไวน์ของโลกโดยใช้ประสาทสัมผัสเพื่อลิ้มรสไวน์และแง่มุมทางธุรกิจของการทำงานเป็นซอมเมอลิเออร์ในร้านอาหารนักเรียนในโปรแกรมการฝึกอบรม Wine Professional หรือ Sommelier อาจเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์ไร่องุ่นตลาดอาหารร้านอาหารและธุรกิจอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมไวน์

สถาบันและองค์กรต่าง ๆ ทั่วโลกเสนอการฝึกอบรมซอมเมลิเยร์สำหรับผู้ที่มองหาความรู้ไวน์ระดับมืออาชีพความยาวของโปรแกรมและหลักสูตรอาจแตกต่างกันเนื่องจากไม่มีข้อกำหนดการฝึกอบรมมาตรฐานเพียงไม่กี่ตัวอย่างขององค์กรที่เสนอการฝึกอบรม Sommelier ได้แก่ Culinary Institute of America (CIA) ในเขตไวน์ Californias Napa Valley และสมาคม Sommelier Internationalกิลด์มีที่ตั้งสำนักงานในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาและมีชั้นเรียนฝึกอบรมซอมเมลิเย่ร์ทั่วโลก

ที่ CIA โปรแกรมการฝึกอบรมวิชาชีพไวน์เกี่ยวข้องกับการสอน 30 สัปดาห์ซึ่งนำไปสู่ใบรับรองโปรแกรมนี้รวมถึงหลักสูตรในไวน์โลกใหม่ภูมิภาคไวน์ยุโรปธุรกิจไวน์ทักษะการทำอาหารและอื่น ๆองค์กรยังมีการสอบรับรองที่อนุญาตให้ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์วางคำย่อ C.W.P.หรือ A.C.W.P หลังจากชื่อของพวกเขาซึ่งหมายถึงมืออาชีพไวน์ที่ผ่านการรับรองและมืออาชีพไวน์ที่ผ่านการรับรองขั้นสูง

International Sommelier Guild เสนอโปรแกรมอนุปริญญาซอมเมลิเย่ร์Sommeliers ได้รับการรับรองเมื่อเสร็จสิ้นโปรแกรมหกเดือนชั้นเรียนของ Sommelier จัดขึ้นสัปดาห์ละครั้งเป็นเวลาแปดชั่วโมงต่อวันและพวกเขาสอนนักเรียนเกี่ยวกับ vinification เทคนิคการชิมไวน์ cellaring, decanting และเสิร์ฟไวน์และอื่น ๆ อีกมากมาย

องค์กรอื่นศาลที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลของ Master Sommeliers เสนอการรับรองสี่ระดับการได้รับตำแหน่งที่มีชื่อเสียงและหายากของ Master Sommelier เกี่ยวข้องกับการผ่านทุกระดับที่ยากขึ้นเรื่อย ๆมีคนน้อยกว่า 200 คนในโลกที่ได้รับตำแหน่งการสอบรวมถึงการชิมคนตาบอดทฤษฎีและส่วนบริการไวน์ที่ใช้งานได้จริงสำหรับการรับรองมาสเตอร์ซอมเมอลิเยร์ผู้เข้าร่วมจะต้องลิ้มรสไวน์หกตัวที่มีระดับการผ่าน 75 เปอร์เซ็นต์การชิมคนตาบอดรวมถึงการระบุพันธุ์ไวน์ปีภูมิภาคและอื่น ๆ