ซอมเมลิเย่ร์หรือผู้ดูแลไวน์ทำงานให้กับร้านอาหารและเป็นผู้เชี่ยวชาญในการจับคู่ไวน์และอาหาร ไม่มีเส้นทางการฝึกฝนเดียวที่จะกลายเป็นซอมเมเลียร์เพราะทุกคนที่ทำงานในบทบาทสามารถใช้ชื่อเรื่องได้ แม้ว่าร้านอาหารหลายแห่งจะคาดหวังว่าผู้สมัครงานซอมเมลิเย่ร์จะได้รับการรับรองมืออาชีพโดยผ่านการตรวจสอบความสามารถ บางคนที่ได้รับการรับรองจะเรียนรู้ด้วยตนเองและคนอื่น ๆ เข้าร่วมโปรแกรมการฝึกอบรมด้านไวน์หรือผู้เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ซึ่งสอนให้ Sommelier ที่ต้องการเกี่ยวกับทุกแง่มุมของไวน์องุ่นการผลิตไวน์การชิมและการบริการไวน์
นักเรียนในโปรแกรมการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการต้องมีอายุการดื่มตามกฎหมายในประเทศ โดยทั่วไปโปรแกรมการฝึกอบรมประกอบด้วยหลักสูตรเกี่ยวกับลักษณะของไวน์ภูมิภาคไวน์ของโลกโดยใช้ประสาทสัมผัสเพื่อลิ้มรสไวน์และแง่มุมทางธุรกิจของการทำงานเป็นซอมเมลิเย่ร์ในร้านอาหาร นักเรียนในโปรแกรมการฝึกอบรมอาชีพไวน์หรือซอมเมอลิเยอาจเยี่ยมชมโรงบ่มไวน์ไร่องุ่นตลาดอาหารร้านอาหารและธุรกิจอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมไวน์
สถาบันและองค์กรต่าง ๆ ทั่วโลกเสนอการฝึกอบรมซอมเมเลียร์สำหรับผู้ที่แสวงหาความรู้เกี่ยวกับไวน์ในระดับมืออาชีพ ความยาวและหลักสูตรของโปรแกรมอาจแตกต่างกันเนื่องจากไม่มีข้อกำหนดการฝึกอบรมมาตรฐาน ตัวอย่างขององค์กรที่เสนอการฝึกอบรมซอมเมลิเย่ร์ ได้แก่ Culinary Institute of America (CIA) ในเขตไวน์ Napa Valley ของแคลิฟอร์เนียและ The International Sommelier Guild The Guild มีที่ตั้งสำนักงานในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาและมีชั้นเรียนฝึกอบรม sommelier ทั่วโลก
ที่ CIA โปรแกรมการฝึกอบรมระดับมืออาชีพด้านไวน์เกี่ยวข้องกับการเรียนการสอน 30 สัปดาห์ซึ่งนำไปสู่ใบรับรอง โปรแกรมรวมถึงหลักสูตรในไวน์โลกใหม่ภูมิภาคไวน์ยุโรปธุรกิจของไวน์ทักษะการทำอาหารและอื่น ๆ องค์กรยังมีการสอบรับรองที่ช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์สามารถวางคำย่อ CWP หรือ ACWP หลังจากชื่อของพวกเขาซึ่งยืนสำหรับมืออาชีพไวน์ที่ผ่านการรับรองและมืออาชีพไวน์ที่ผ่านการรับรองขั้นสูง
International Sommelier Guild เสนอหลักสูตรอนุปริญญา sommelier ซอมเมอลิเย่ร์ได้รับการรับรองเมื่อจบหลักสูตรหกเดือน ชั้นเรียน Sommelier จัดสัปดาห์ละครั้งเป็นเวลาแปดชั่วโมงต่อวันและพวกเขาสอนนักเรียนเกี่ยวกับการทำเหล้าองุ่น, เทคนิคการชิม, การทำไวน์เซลลูล่าร์, การลดปริมาณและการเสิร์ฟไวน์และอีกมากมาย
อีกองค์กรหนึ่งศาลที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลของ Master Sommeliers เสนอการรับรองสี่ระดับ ในการรับตำแหน่งที่มีชื่อเสียงและหายากของซอมเมอลิเย่ร์ระดับมาสเตอร์นั้นต้องผ่านทุกระดับที่ยากขึ้นเรื่อย ๆ มีน้อยกว่า 200 คนในโลกที่ได้รับชื่อ การสอบรวมถึงการชิมคนตาบอดทฤษฎีและส่วนบริการไวน์เชิงปฏิบัติ สำหรับการรับรองผู้เชี่ยวชาญหลักผู้เข้าร่วมต้องตาบอดรสชาติหกไวน์ที่ผ่านระดับ 75 เปอร์เซ็นต์ การชิมคนตาบอดรวมถึงการระบุพันธุ์ไวน์ปีภูมิภาคและอื่น ๆ
