ฉันจะหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากหอยได้อย่างไร?

ถึงแม้ว่าจะไม่มีวิธีที่จะหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์ในการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากหอย แต่ก็มีขั้นตอนที่จะทำให้การบริโภคค่อนข้างปลอดภัยอาหารเป็นพิษจากหอยส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อบริโภคหอยจากน้ำที่อาจปนเปื้อนด้วยกระแสน้ำแดงหรือที่เพิ่งปนเปื้อนอุตสาหกรรมหอยเชิงพาณิชย์ได้รับการควบคุมและการดำเนินงานได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอทำให้หอยที่เตรียมการในเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ปลอดภัยในการกินอาหารเป็นพิษจากหอยเกิดขึ้นเมื่อมือสมัครเล่นเก็บและกินหอยที่ปนเปื้อนนอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะกินหอยดิบหรือไม่สุก

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ หอยสามารถปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายผ่านการจัดการที่ไม่เหมาะสมควรได้รับหอยจากแหล่งที่มีชื่อเสียงเสมออย่ากินหอยใด ๆ หากไม่แน่ใจของแหล่งที่มาอาหารทะเลใด ๆ ควรเตรียมด้วยมือที่ล้างแล้วและเครื่องใช้ที่สะอาดและในพื้นที่ทำงานที่สะอาดหอยปรุงอาหารอย่างทั่วถึงจะฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากมาย

บางครั้งหอยอาจมีสารพิษที่มีความร้อนและไม่สามารถกำจัดได้ผ่านการปรุงอาหารเป็นการดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงการกินหอยในช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกระแสน้ำแดงรุนแรงในช่วงน้ำสีแดงประชากรของแพลงก์ตอนพืชมีจำนวนมากจนร่างกายของพวกเขาทำให้น้ำปรากฏเป็นสีแดงสารพิษจากธรรมชาติผลิตซึ่งสามารถกลืนกินโดยหอยในฐานะที่เป็นหอยเป็นตัวกรองตัวกรองร่างกายของพวกเขาสามารถสะสมสารพิษและทำให้เกิดความเจ็บป่วยต่อมนุษย์หรือสัตว์ที่กินมัน

อาหารเป็นพิษจากหอยอาจเกิดขึ้นได้เมื่อหอยถูกปนเปื้อนด้วยไวรัสตับอักเสบเอหรือไวรัสนอร์วอล์คนอกจากนี้ยังมีพิษหอยสี่ประเภทที่ได้รับการยอมรับจากการสะสมสารพิษจากธรรมชาติพิษหอยและสารพิษในระบบประสาทอาจทำให้เกิดความเจ็บป่วย แต่ไม่มีการเสียชีวิตที่รู้จักการระบาดของพิษหอยในปี 2530 ในแคนาดาตะวันออกมีอัตราการตาย 3 เปอร์เซ็นต์พิษหอยเป็นอัมพาตเป็นอันตรายถึงตายมากที่สุดโดยมีอัตราการตาย 1 ถึง 12 เปอร์เซ็นต์

ประชากรบางคนมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากอาหารเป็นพิษจากหอยเหล่านี้รวมถึงเด็กและผู้สูงอายุโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกกรณีส่วนใหญ่ของการแก้ไขพิษของหอยด้วยตนเอง แต่ควรมีการค้นหาทางการแพทย์หากสงสัยว่าอาหารเป็นพิษจากหอยถูกสงสัยอาการจากพิษบางประเภทอาจปรากฏขึ้นภายในไม่กี่นาทีของการบริโภคหอยและรวมถึงการรู้สึกเสียวซ่าหรือการเผาไหม้ของริมฝีปากและลิ้น, คลื่นไส้และอาการปวดท้องพิษหอยชนิดอื่น ๆ เช่นไวรัสตับอักเสบเออาจใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าจะเกิดอาการ

ถึงแม้ว่าอุบัติการณ์ของกระแสน้ำแดงจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าการบริโภคหอยส่วนใหญ่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากหอยที่ได้รับในเชิงพาณิชย์อยู่ภายใต้กฎระเบียบที่เข้มงวดเกี่ยวกับการปฏิบัติสาธารณะยังคงเพลิดเพลินกับหอยโดยไม่ต้องกังวลมากเกินไปโดยทั่วไปแล้วประโยชน์ทางโภชนาการของการบริโภคหอยมีแนวโน้มที่จะมีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้รับหอยในเชิงพาณิชย์และปรุงอย่างละเอียด