เนื้อวัวโดยเฉพาะเนื้อดินเป็นแหล่งที่พบได้ทั่วไปของแบคทีเรียที่นำไปสู่โรคอาหารเป็นพิษเช่นซาลโมเนลลาและอีโคไล แม้ว่ามันอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจากอาหารที่เป็นไปได้ทุกตัวอย่างมีขั้นตอนบางอย่างที่คุณสามารถทำเพื่อลดความเสี่ยง สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือการปรุงเนื้อวัวให้ละเอียดเพื่อให้มันเย็นเมื่อมันควรจะเย็นและในทางกลับกันและเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามเมื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ
การหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากเนื้อวัวเริ่มต้นเมื่อคุณซื้อมันครั้งแรก เลือกแพคเกจที่ขายล่วงหน้าอย่างน้อยสองสามวันล่วงหน้าและหนึ่งที่ปิดผนึกสูญญากาศและไม่รั่วไหล รักษาความเย็นจนกว่าจะถึงบ้าน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวันจนกว่าจะสุกหรือแช่แข็งนานถึงสองสามเดือน หากเก็บไว้ในตู้เย็นควรเก็บที่ 40 องศาฟาเรนไฮต์ (4 องศาเซลเซียส) หรือน้อยกว่าเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เมื่อเนื้อวัวละลายน้ำแข็งมันควรจะละลายในตู้เย็นหรือ microwaved ไม่เคยออกไปที่เคาน์เตอร์และไม่เคยอยู่ในน้ำอุ่น
เมื่อเตรียมเนื้อวัวในการปรุงอาหารห้ามใช้เขียงหรือมีดเดียวกันกับอาหารอื่น ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวใด ๆ ไม่รั่วไหลที่อื่นบนเคาน์เตอร์ สิ่งนี้เรียกว่าการปนเปื้อนข้ามและระมัดระวังในการป้องกันมันเป็นวิธีที่ง่ายในการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากเนื้อวัว สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับเนื้อสัตว์ปลาหรือสัตว์ปีกทุกประเภท - ห้ามให้น้ำผลไม้ดิบสัมผัสกับอาหารอื่น ๆ
อีกวิธีที่ง่ายในการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากเนื้อวัวคือการปรุงอาหารให้ละเอียด อย่าปรุงเนื้อวัวบางส่วนแล้วนำกลับมาใส่ในตู้เย็นเพื่อทำอาหารให้เสร็จในภายหลัง ทำอาหารให้ละเอียดในครั้งแรกแล้วอุ่นถ้าจำเป็น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าเนื้อจะมีอุณหภูมิภายใน 160 ถึง 165 องศาฟาเรนไฮด์ (71 ถึง 74 องศาเซลเซียส) เพื่อให้สุกทั่วถึงและเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด
แม้ว่ากระบวนการของการหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากเนื้อวัวก็ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น เมื่อเนื้อสุกแล้วควรเก็บในที่ร้อนและไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง ของเหลือใด ๆ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นทันที
