ฉันจะหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากนมได้อย่างไร?

นมเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์และมีแบคทีเรียทั้งจากวัวและจากสิ่งแวดล้อมจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียสามารถทำให้เกิดเป็นพิษของอาหารขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ดังนั้นน้ำนมดิบจึงมีความเสี่ยงดังนั้นเกษตรกรโดยทั่วไปจะพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์ก่อนขายเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษจากนมเมื่อนมผ่านการใช้งานตามวันที่มันสามารถเก็บการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่หนักซึ่งอาจทำให้เกิดการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร

วัวผลิตนมจากเต้านมและเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมมักจะใช้เครื่องรีดนมวางอยู่บนเต้านมเพื่อรวบรวมนมแม้ว่าวัวที่มีสุขภาพดีจะผลิตนมเกือบปลอดเชื้อ แต่วัวที่มีการติดเชื้อเล็กน้อยของเต้านมที่เรียกว่าเต้านมอักเสบอาจทำให้แบคทีเรียเข้าสู่นมนอกจากนี้เครื่องรีดนมและวัวเองไม่มีพื้นผิวที่ปราศจากแบคทีเรียอย่างสมบูรณ์

แบคทีเรียทั้งหมดที่มีอยู่ในเครื่องจักรและสัตว์ในโรงรีดนมที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีสามารถเข้าไปในนมได้นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแทบจะไม่สามารถทำได้ไม่ใช่แบคทีเรียทั้งหมดที่สามารถเข้าไปในนมอาจทำให้เกิดพิษจากนมจากนมในมนุษย์ แต่บางชนิดเช่นอีโคลีและเชื้อซัลโมเนลล่าสามารถนอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรู้ว่ามีแบคทีเรียชนิดใดที่มีอยู่ในนมแต่ละชุดโดยเฉพาะ

พาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการที่ฆ่าแบคทีเรียส่วนใหญ่ที่มีอยู่และแบคทีเรียอันตรายทั้งหมดที่สามารถทำให้อาหารเป็นพิษจากนมสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่นมที่อุณหภูมิต่ำเช่น 145 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 63 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 30 นาทีหรือที่อุณหภูมิสูงเช่น 162 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 72 องศาเซลเซียส) เป็นเวลาสั้น ๆ 15 วินาทีเมื่อพาสเจอร์ไรซ์เสร็จสมบูรณ์นักดื่มนมสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีเชื้อโรคอันตรายที่สามารถทำให้เกิดพิษจากนมจากนมมีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

นี่ไม่ใช่กรณีที่มีน้ำนมดิบซึ่งไม่ได้รับการรักษาความร้อนใด ๆนมชนิดนี้ยังคงมีสารปนเปื้อนทั้งหมดจากวัวจากเครื่องรีดนมและจากสภาพแวดล้อมเช่นสาดน้ำบนผิวหนังวัวจากอุจจาระวัวตัวอื่นน้ำนมดิบถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความเสี่ยงสูงซึ่งอาจเป็นแหล่งอาหารเป็นพิษเมื่อมีแบคทีเรียเช่น

Campylobacter , Salmonella และ Staphylococcus aureus

Listeria

monocytogenes เป็นแบคทีเรียอีกชนิดหนึ่งที่สามารถนำเสนอในน้ำนมดิบและการเจ็บป่วยจากอาหารมันสามารถทำให้เกิดการแท้งบุตรในหญิงตั้งครรภ์ Mycobacterium วัณโรคสาเหตุของวัณโรคของโรคที่อาจถึงตายได้อาจมีอยู่ในนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อการหลีกเลี่ยงน้ำนมดิบจึงสามารถปกป้องคุณจากการเจ็บป่วยจากนมจากสายพันธุ์เหล่านี้นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบได้ว่านมที่คุณซื้อระบุว่าเป็นพาสเจอร์ไรส์บนฉลากและหากฉลากไม่ได้ระบุสิ่งนี้คุณสามารถขอให้ผู้ขายยืนยันได้เนื่องจากกฎหมายความปลอดภัยของอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ.นมพาสเจอร์ไรส์สามารถปนเปื้อนหลังจากการแปรรูป แต่ไม่น่าเป็นไปได้อย่าดื่มนมด้วยหมวกที่นกเปิดอยู่ตัวอย่างเช่นหรือนมที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างเหมาะสมเช่นเดียวกับการปนเปื้อนคุณควรดื่มนมที่อยู่ภายในวันที่ใช้นี่คือการพิจารณาที่สำคัญเนื่องจากแบคทีเรียทั้งหมดที่พาสเจอร์ไรซ์ไม่ได้ฆ่าเติบโตตลอดเวลาแม้ในตู้เย็นและเปรี้ยวนมผ่านวันนี้ควรเก็บนมไว้ที่อุณหภูมิตู้เย็นเสมอเพราะจะช่วยชะลอการสลายตัวของนมนมพาสเจอร์ไรส์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความเสี่ยงต่ำเมื่อคุณปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้