ฉันจะหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษจากซูชิได้อย่างไร?

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของซูชิทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ มีความเสี่ยงที่จะได้รับอาหารเป็นพิษจากซูชิหากส่วนผสมเก่าไม่ได้รับการแช่เย็นหรือไม่ได้รับการจัดการตามกฎระเบียบด้านอาหารและความปลอดภัยตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าคุณบริโภคซูชิจากแหล่งที่เชื่อถือได้และร้านค้าที่ยุ่งกว่านั้นมีโอกาสมากขึ้นที่อาหารจะสด

เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษอาหารจากซูชิเป็นสิ่งสำคัญที่พื้นที่เตรียมการและอุปกรณ์ที่ใช้นั้นสะอาดโดยเฉพาะเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการจัดการอาหารดิบในบาร์ซูชิตู้แสดงผลใด ๆ จะต้องมีประตูเพื่อป้องกันอาหารจากการปนเปื้อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิที่ถูกต้องจะได้รับการบำรุงรักษาวิธีการกินซูชิที่ได้รับความนิยมเกี่ยวข้องกับการหยิบจานจากระบบสายพานลำเลียงซึ่งในกรณีนี้ควรครอบคลุมแผ่นทั้งหมด

สาเหตุที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอาหารเป็นพิษจากซูชิมาจากความจริงที่ว่าปลาดิบเป็นส่วนผสมหลักAnisakiasis เป็นชื่อของเงื่อนไขที่เกิดจากการกลืนกินของตัวอ่อนของพยาธิตัวกลมหรือไส้เดือนฝอยที่บางครั้งมีอยู่ในปลาดิบผู้คนติดเชื้อเมื่อพวกเขากินปลาดิบหรือไม่สุกซึ่งเป็นเจ้าภาพของพยาธิตัวกลมตัวอ่อน anisakid เจาะเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งทำให้เกิดอาการเฉียบพลันของอาหารเป็นพิษเช่นอาการปวดท้องรุนแรงคลื่นไส้และอาเจียน

วิธีเดียวที่จะป้องกันการกลืนกินโดยไม่ตั้งใจของตัวอ่อน anisakid คือการกินปลาที่ปรุงสุกหรือแช่แข็งที่อุณหภูมิที่แนะนำซึ่งฆ่าตัวอ่อนควรใช้ความระมัดระวังเมื่อสั่งซูชิในร้านอาหารใด ๆ ที่ไม่ได้ใช้ปลาที่ถูกแช่แข็งก่อนอุบัติการณ์ของอาหารเป็นพิษจากซูชิสูงกว่าในพื้นที่ที่ปลาดิบกินบ่อยกว่าเช่นญี่ปุ่นและเนเธอร์แลนด์

ปลาจำนวนมากโดยเฉพาะปลาทูน่าและปลาแซลมอนที่ใช้ในการทำซูชิพบว่ามีระดับของระดับของมลพิษเช่นปรอทสูงกว่าขีด จำกัด ที่แนะนำอย่างมีนัยสำคัญอย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงความจริงของปลาที่จับชายฝั่ง แต่โดยปกติจะไม่นำไปใช้กับปลาที่ทำไร่ไถนาการรับรู้ว่าปลามาจากไหนมีความสำคัญด้วยเหตุผลนี้ส่วนผสมอื่นในซูชิคือข้าวที่เป็นกรดการเป็นกรดของข้าวในระดับที่แนะนำโดยใช้น้ำส้มสายชูข้าวช่วยในการป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอย่างไรก็ตามมีหลายกรณีที่ข้าวไม่ได้เป็นกรดในระดับที่เหมาะสมและหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองสามชั่วโมงสิ่งนี้อาจนำไปสู่ปัญหาเช่นอาหารเป็นพิษ

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเป็นพิษจากซูชิความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตและแหล่งที่มาของส่วนผสมที่ใช้มีความสำคัญร้านอาหารและซูชิบาร์ควรสะอาดจนถึงจุดที่ปราศจากเชื้อเนื่องจากต้องจัดการกับอาหารดิบอย่างถูกต้องตามกฎความปลอดภัยของอาหารใครก็ตามที่เตรียมซูชิที่บ้านควรตระหนักถึงความจำเป็นในการปฏิบัติตามแนวทางที่เข้มงวด