ฉันจะป้องกันอาหารเป็นพิษได้อย่างไร?

เหตุการณ์ที่เกิดจากอาหารเป็นพิษหรือการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารสามารถย้อนกลับไปหาสาเหตุจำนวนหนึ่งได้: การจัดการการจัดเก็บหรือการปนเปื้อนเพื่อป้องกันการเป็นพิษของอาหารมักจะเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแก้ไขปัญหาอย่างน้อยสองในสามประเด็นตัวอย่างเช่นเหตุผลหลายสิบคนที่ป่วยในงานแต่งงานที่จัดเลี้ยงเช่นอาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเหตุผลที่เด็กเล็กประสบปัญหาลำไส้รุนแรงหลังจากกินแฮมเบอร์เกอร์ที่ปนเปื้อนทริกเกอร์อาหารเป็นพิษบางอย่างเป็นแบคทีเรียหรือไวรัสในธรรมชาติในขณะที่คนอื่น ๆ เป็นผลมาจากการจัดการอาหารที่ไม่ดีหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมผู้ที่ตกเป็นเหยื่อบางคนอาจฟื้นตัวได้ภายในไม่กี่วัน แต่คนอื่น ๆ อาจพัฒนาเงื่อนไขทางการแพทย์ที่ร้ายแรงมากและอาจตายได้หากไม่ได้รับการรักษาที่เหมาะสม

วิธีหนึ่งในการป้องกันอาหารเป็นพิษคือการจัดการกับผู้ขายอาหารที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสั่งผักดิบผลไม้หรือผลไม้เนื้อสัตว์อาหารที่เกิดจากการเจ็บป่วยเช่น ecoli หรือ Salmonella มักเกิดจากอาหารที่ปนเปื้อนด้วยอุจจาระที่ติดเชื้อหรือแบคทีเรียนี่คือเหตุผลว่าทำไมการทำความสะอาดไข่ดิบผลไม้และผักจึงเป็นสิ่งสำคัญสารปนเปื้อนมักจะพบบนพื้นผิวของอาหารส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการสัมผัสกับปุ๋ยที่มีปุ๋ยคอกหรือมือของคนงานฟาร์มที่ไม่สะอาดเพียงแค่ล้างดินที่มองเห็นได้จากผลไม้และผักดิบไม่เพียงพอเสมอไปเพื่อป้องกันการเป็นพิษของอาหารอาหารที่มีการสัมผัสโดยตรงกับสิ่งสกปรกหรือปุ๋ยควรได้รับการขัดถูอย่างละเอียดก่อนใช้งาน

เทคนิคอื่นในการลดโอกาสของการเป็นพิษอาหารคือการหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามอาหารที่เป็นพิษของแบคทีเรียมักเกิดขึ้นเมื่อใดก็ตามที่มีการตัดเขียงแบบเดียวกันกับที่ใช้ในการประมวลผลผักดิบผลไม้หรือเนื้อสัตว์จะใช้ในการประมวลผลอาหารที่ปรุงก่อนเสิร์ฟยกตัวอย่างเช่นไก่หรือเนื้อวัวสามารถทิ้งร่องรอยของการปนเปื้อนของแบคทีเรียไว้บนเขียงดังนั้นอาหารที่ปรุงสุกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ บนกระดานเดียวกันนั้นจะมีแบคทีเรียในระดับสูงซึ่งไม่ได้ถูกทำลายผ่านการให้ความร้อนบอร์ดตัดแยกต่างหากและพื้นที่เตรียมอาหารอื่น ๆ ควรตั้งค่าสำหรับอาหารดิบและปรุงสุกบอร์ดตัดควรฆ่าเชื้อด้วยสารฟอกขาวหรือสารเคมีฆ่าแบคทีเรียอื่น ๆ เป็นประจำและแห้งอย่างทั่วถึงก่อนที่จะใช้อีกครั้งสำหรับการเตรียมอาหาร

อาหารที่เก็บไว้ในภาชนะที่เสียหายหรือเปิดควรตรวจสอบก่อนการใช้งาน.กระป๋องโป่งมักเป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ภายในได้รับการประนีประนอมโดยแบคทีเรียหรือสารปนเปื้อนอื่น ๆผลิตภัณฑ์อาหารที่เปิดโปงยังสามารถกลายเป็นพื้นที่เพาะพันธุ์สำหรับสปอร์หรือเชื้อโรคที่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมกระป๋องอาหารเว้าแหว่งอาจมีราคาไม่แพงกว่าอาหารที่ไม่เสียหาย แต่ถ้าตราประทับระหว่างอาหารและสภาพแวดล้อมภายนอกถูกทำลายอาหารภายในสามารถทำให้เกิดพิษอาหารได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง botulism

การถืออาหารที่อุณหภูมิที่เหมาะสมวิธีที่ดีในการป้องกันอาหารเป็นพิษผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมดิบเช่นมายองเนสหรือนมอาจกลายเป็นอันตรายได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหากไม่ทำให้เย็นและเนื้อดิบอาจกลายเป็นอันตรายหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปหากจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่อุณหภูมิห้องควรส่งกลับไปยังตู้เย็นหรือเก็บไว้ในภาชนะที่ร้อนโดยเร็วที่สุด

โดยทั่วไปวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันไม่ให้เป็นพิษของอาหารคือการใช้เมื่อมีข้อสงสัยทิ้งนโยบายและรักษาไว้อาหารที่ปนเปื้อนมักจะนำเสนอตัวชี้นำภาพและกลิ่นซึ่งควรทำให้เซิร์ฟเวอร์อาหารกังวลมากเกี่ยวกับความปลอดภัยของพวกเขาหากผลิตภัณฑ์อาหารมีกลิ่นที่เสียหรือปิดก็ไม่ควรเสิร์ฟหากอาหารมีรสเปรี้ยวที่ผิดธรรมชาติหรือสร้างความรู้สึกเสียวซ่าในปากมันอาจไม่ปลอดภัยที่จะให้บริการแม่พิมพ์หรือการเปลี่ยนสีที่มองเห็นได้ควรตีความว่าเป็นที่น่าสงสัย

สำหรับเนื้อดิบบางชนิดเช่นไก่หรือผึ้งF, ผู้เตรียมควรสามารถจับนิ้วมือของเขาหรือเธอหลังจากเลื่อนนิ้วเดียวข้ามพื้นผิวของเนื้อสัตว์หากเนื้อดิบได้รับการปนเปื้อนด้วยแบคทีเรียที่เป็นอันตรายนิ้วมือเตรียมมักจะมีการเคลือบที่เรียบเนียนมากผู้ดูแลอาหารที่มีประสบการณ์หลายคนยังมีวิธีอื่นในการทดสอบการปนเปื้อนอาหารที่มีศักยภาพและผู้จัดการร้านอาหารมืออาชีพส่วนใหญ่มีเครื่องวัดอุณหภูมิทันทีซึ่งสามารถตรวจจับปัญหาอุณหภูมิอาหารได้