การแพ้อาหารเกี่ยวข้องกับฮีสตามีนในอาหารอย่างไร?

ad ความเกลียดชังอาหารบางชนิดเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ประชากรส่วนใหญ่ของโลกอย่างไรก็ตามสำหรับหลาย ๆ คนความเกลียดชังไม่ได้เป็นผลมาจากรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่เป็นการรวมตัวกันของสภาพทางการแพทย์การแพ้อาหารสามารถสร้างอาการอึดอัดจำนวนมากในบางกรณีการแพ้นี้เกี่ยวข้องกับเนื้อหาของอาหารตัวอย่างเช่นฮิสตามีนที่มากเกินไปในอาหารช่วยให้เกิดปัญหาการย่อยอาหารสำหรับบางคน

ฮิสตามีนเป็นองค์ประกอบทางชีวภาพที่พบในอาหารแปรรูปหรือผลิตหลายชนิดมันทำจากไนโตรเจนและสร้างโดยกรดอะมิโนเมื่อฮิสตามีนในอาหารเข้าสู่ร่างกายมันสามารถผูกกับเนื้อเยื่อต่าง ๆ mdash;โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อเยื่อย่อยอาหาร mdash;และนำไปสู่การตอบสนองของร่างกายที่ผิดปกติในภายหลังสารที่เรียกว่า diamine oxidase ในระบบย่อยอาหารจะแบ่งฮิสตามีนลงเพื่อให้สามารถใช้อย่างถูกต้องเมื่อกระบวนการหยุดพักนี้ถูกบล็อกระดับฮิสตามีนจะเพิ่มขึ้นและปัญหาเกิดขึ้นยาบางชนิดอาจส่งผลกระทบต่อกระบวนการเช่นเดียวกับการไหลบ่าเข้ามาของฮิสตามีนในระบบย่อยอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จากอาหารที่มีปริมาณฮิสตามีนสูง

วันหมดอายุของอาหารที่ซื้อมามีบทบาทสำคัญในการค้นพบการแพ้ฮิสตามีนที่เป็นไปได้อาหารที่เก็บไว้เป็นเวลานานมักจะมีระดับฮิสตามีนที่สูงขึ้นตัวอย่างเช่นในขณะที่เนื้อสัตว์สดโดยทั่วไปไม่มีปริมาณฮิสตามีนเนื้อสัตว์อายุจะสะสมฮีสตามีน

กระบวนการผลิตบางอย่างสามารถเพิ่มฮิสตามีนในอาหารได้เกลือการหมักและการสูบบุหรี่สามารถเพิ่มปริมาณฮิสตามีนแอลกอฮอล์และกระบวนการสร้างนำเสนอภาชนะที่พบบ่อยของฮิสตามีนสูงอาหารที่มีศักยภาพในการกระตุ้นฮีสตามีน ได้แก่ : ผักกระป๋อง, ชีส, เครื่องปรุงรส, ช็อคโกแลต, กาแฟ, ถั่วและขนมปังยีสต์เลือกผลไม้เช่นสตรอเบอร์รี่กล้วยส้มโอและสับปะรดอาจมีระดับฮิสตามีนเพิ่มขึ้นเช่นกัน

สำหรับความทุกข์ทรมานของแต่ละบุคคลจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับฮีสตามีนในอาหารการรับประทานอาหารสามารถย้ายจากความเจ็บปวดไปสู่ความเจ็บปวดได้อย่างรวดเร็วอาการปวดท้องและตะคริวเป็นเรื่องธรรมดาเช่นเดียวกับท้องเสียหรือท้องผูกแม้แต่อาการของระบบที่ไม่ย่อยสลายก็สามารถเกิดขึ้นได้รวมถึงอาการปวดหัวหรือผื่นผิวหนัง

ความไม่สมดุลของฮีสตามีนส่งผลเสียต่อความสามารถของระบบย่อยอาหารในการดูดซับอาหารอย่างถูกต้องและแปลงสารอาหารให้เป็นรูปแบบที่ใช้งานได้สำหรับร่างกายมนุษย์การเน้นการทำงานของการย่อยอาหารทำให้การแพ้อาหารที่เกี่ยวข้องกับฮีสตามีนแตกต่างจากการแพ้อาหารในกรณีหลังปฏิกิริยาเชิงลบของระบบภูมิคุ้มกันต่ออาหารโดยเฉพาะทำให้เกิดอาการ

บุคคลที่สงสัยว่าเป็นโรคภูมิแพ้อาหารทุกประเภทหรือการแพ้ควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หากการแพ้เกิดจากฮีสตามีนในอาหารแพทย์อาจสั่งยาที่ปิดกั้นฮีสตามีนที่เรียกว่ายาแก้แพ้อาจมีการแนะนำอาหารที่มีฮิสตามีนที่มีน้ำหนักมากในระดับต่ำ