คำนำหน้า "ต่อต้าน" หมายถึงต่อต้านในการต่อต้านหรือแก้ไขในลักษณะ เพื่อที่จะเข้าใจสารต้านอนุมูลอิสระมันจะช่วยให้เรียนรู้สิ่งที่ตัวแทนเหล่านี้ตรงข้ามและถูกต้อง
ภายในร่างกายมนุษย์มีกระบวนการนับล้านเกิดขึ้นตลอดเวลา กระบวนการเหล่านี้ต้องการออกซิเจน น่าเสียดายที่ชีวิตแบบเดียวกันที่ให้ออกซิเจนสามารถสร้างผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายหรือสารอนุมูลอิสระซึ่งทำให้เซลล์เสียหายและนำไปสู่โรคเรื้อรัง
อนุมูลอิสระหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น "อนุมูลอิสระ" ได้รับการแนะนำผ่านแหล่งภายนอกเช่นการสัมผัสกับแสงแดดหรือมลภาวะ สื่ออื่น ๆ ได้แก่ ความเครียดรวมถึงสิ่งต่าง ๆ ที่ผู้คนใส่เข้าไปในร่างกายเช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและควันบุหรี่
ในทำนองเดียวกับการออกซิเดชั่นจะทำให้เกิดสนิมทำให้เกิดการพังทลายบนพื้นผิวของวัตถุที่ไม่มีชีวิตการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นภายในร่างกายทำให้เซลล์แตก อนุมูลอิสระที่ผลิตโดยการสลายนี้จะโจมตีเซลล์ที่มีสุขภาพดีโดยปกติจะเป็น DNA เช่นเดียวกับโปรตีนและไขมัน ห่วงโซ่ของเหตุการณ์นี้ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงรวมทั้งเร่งกระบวนการชราและยังเชื่อมโยงกับโรคต่าง ๆ เช่นต้อกระจกมะเร็งรูปแบบต่าง ๆ และโรคหัวใจ การศึกษาบางอย่างบ่งชี้ว่ามีความเป็นไปได้ในการเชื่อมโยงไปสู่โรคข้ออักเสบและโรคเรื้อรัง
สารต้านอนุมูลอิสระหรือตัวแทนต่อต้านการเกิดออกซิเดชันลดผลกระทบของสารอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายโดยการรวมตัวกับโมเลกุลที่เป็นอันตรายเหล่านี้ลดพลังทำลายล้างของพวกเขา สารต้านอนุมูลอิสระยังสามารถช่วยซ่อมแซมความเสียหายที่เกิดจากเซลล์
เอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระบางชนิดมีการผลิตภายในร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่รู้จักมากที่สุดคือ Superoxide Dismutase, Catalase และ Glutathione Superoxide Dismutase เปลี่ยนโครงสร้างของสารออกซิแดนท์และแบ่งออกเป็นไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ Catalase จะแยกไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ลงในน้ำและอนุภาคออกซิเจนหรือก๊าซ กลูตาไธโอนเป็นตัวแทนการล้างพิษซึ่งผูกกับสารพิษต่าง ๆ เพื่อเปลี่ยนรูปแบบของพวกเขาเพื่อให้พวกเขาสามารถออกจากร่างกายเป็นของเสีย
สารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ พบได้ในอาหารเช่นผักใบเขียวเข้ม ไอเท็มที่มีวิตามินเอวิตามินซีวิตามินอีและเบต้าแคโรทีนสูงเชื่อว่าเป็นประโยชน์มากที่สุด สารอาหารเหล่านี้มักพบได้ในผักและผลไม้ซึ่งมีสีที่แข็งแรงที่สุด ตัวอย่างส้มและพริกแดงมะเขือเทศผักขมและแครอทเป็นตัวอย่าง
การเลือกผักและผลไม้สดแทนการปรุงให้ความเข้มข้นสูงสุดและการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับผู้ที่ไม่ได้บริโภคอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอ
